Bol de rouleaux de printemps

Bol de rouleaux de printemps et tofu au miso

Ce bol de rouleaux de printemps est composé de légumes croustillants et d’une incroyable sauce vietnamienne légèrement sucrée. Pour un repas plus protéiné, on le garnit de tofu au miso, à l’ail et au gingembre.

Alternatives pour la recette

La recette peut être réalisée sans tofu mariné. Vous pouvez notamment ajouter des arachides concassées pour remplacer cette protéine.

Vous pouvez remplacer les légumes et les fines herbes par ceux de votre choix: piments rouges, avocat, pois mange-tout, coriandre, etc.

Si vous ne raffolez pas des sauces aux arachides, comme moi, vous pouvez également utiliser cette sauce vietnamienne pour tremper vos rouleaux de printemps.

La marinade pour le tofu est versatile et peut-être utilisée comme sauce ou marinade dans plusieurs recettes. Je l’ai notamment utilisé comme sauce pour un sauté de nouilles soba aux légumes.

Bol de rouleaux de printemps et tofu au miso

Course: Tofu et soya
Portions

4

portions
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuisson

10

minutes
Temps de repos

1

heure

Ce bol de rouleaux de printemps est composé de légumes croustillants d’une incroyable sauce vietnamienne légèrement sucrée et de tofu miso.

Ingrédients

  • Tofu mariné
  • 1 bloc de tofu ferme

  • 2 c. à table (30 ml) de pâte de miso

  • 2 c. à table (30 ml) de mirin

  • 1 c. à table (15 ml) de vinaigre de riz

  • 2 c. à table (30 ml) de sauce soya

  • 1 c. à table de sirop d’érable

  • 1 gousse d’ail hachée

  • 1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame

  • 1 c. à table (15 ml) de gingembre haché

  • 1 c. à table (15 ml) de sambal oelek

  • Bol
  • 1 paquet (200 g) de vermicelles de riz

  • 2 carottes, coupées en lanière

  • 1 concombre, coupé en lanière

  • 1 tasse de chou rouge, émincé

  • 1 tasse de radis, tranchés

  • 1 poignée de menthe fraîche, coupée

  • Sauce
  • 1/4 tasse (60 ml) de sauce poisson

  • 2 c. à table (30 ml) de sucre

  • 2 c. à table (30 ml) de mirin

  • 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de riz

  • 3/4 tasse (180 ml) d’eau bouillante

  • 2 gousses d’ail hachées

  • 1/4 tasse (60 ml) de carottes hachées

Préparation

  • Pour le tofu mariné: Presser le tofu et couper en petits cubes. Réserver. À l’aide d’un robot culinaire, broyer tous les ingrédients pour la marinade. Verser sur le tofu et laisser mariner au moins 1 heure au frigo.
  • Pour la sauce: Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la sauce jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Réserver.
  • Pour le bol: Faire cuire les vermicelles et rincer sous l’eau froide. Bien essorer et transférer dans un grand bol. Ajouter le reste des légumes et mélanger.
  • Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile de sésame à feu moyen élevé. Ajouter le tofu en retirant l’excès de marinade. Faire cuire jusqu’à ce que le tofu soit doré en ajoutant de la marinade lors de la cuisson (au goût). Retirer du feu.
  • Verser la sauce sur la salade de vermicelles et bien mélanger.
    Répartir la salade de vermicelles dans 4 bols et garnir de tofu.

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