Boulettes végétales express & casserole d’épeautre aux tomates séchées

Parfumées à la menthe et délicatement relevées aux épices, ces boulettes végétales se préparent en un rien de temps avec des ingrédients simples. Leur texture moelleuse et leur goût irrésistible en font une option parfaite pour un repas savoureux sans effort. Accompagnées d’une casserole d’épeautre mijotée aux épinards, tomates séchées et câpres, ce plat est à la fois réconfortant et équilibré.

J’adore cette recette pour sa simplicité et sa rapidité d’exécution. Les boulettes se façonnent en quelques minutes et cuisent en un clin d’œil, parfaites pour un repas express sans compromis sur la gourmandise. Elles s’accompagnent aussi bien de l’épeautre parfumé que d’une sauce yaourt au citron et à la menthe, idéale pour varier les plaisirs en toute simplicité.

Cette recette de boulettes végétales express & casserole d’épeautre aux tomates séchées est :

• Vegan
• Facile à réaliser
• Nutritive
• Santé
• Riche en protéines

De quels ingrédients avez-vous besoin ?

Voici les principaux ingrédients (et leurs substituts) dont vous aurez besoin pour réaliser ces boulettes végétales express & casserole d’épeautre aux tomates séchées :

• Émincés de soja (protéines de soja texturées)
• Ail
• Sauce soja
• Cumin
• Paprika
• Menthe
• Farine de patate douce ou farine de pois chiche
• Épeautre
• Bouillon de légumes
• Épinards
• Tomates séchées
• Câpres
• Citron

Comment conserver les boulettes végétales ?

Les boulettes se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique et peuvent être congelées.

Astuces pour réussir à merveille les boulettes

• Ne mixez pas trop la préparation pour conserver une texture agréable.
• Si la pâte est trop humide, ajoutez un peu plus de farine de patate douce.
• Faites bien dorer les boulettes dans une poêle chaude pour une belle croûte dorée.Ajustez le piment selon votre tolérance aux épices.

Avec quoi déguster ce plat ?

Accompagnez ces boulettes et leur casserole d’épeautre d’une sauce yaourt au citron et à la menthe pour une touche de fraîcheur. Pour varier les plaisirs, vous pouvez aussi les servir avec une salade croquante ou des légumes rôtis, parfaits pour un repas léger et équilibré.

Finalement, si vous préparez ces boulettes végétales & casserole d’épeautre aux tomates séchées, assurez-vous de laisser un commentaire et/ou de donner une note à cette recette! Et bien sûr, si vous faites cette recette, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram. Vous voir préparer mes recettes est ce que je préfère par dessus tout.

Boulettes végétales express & casserole d’épeautre aux tomates séchées

Plat : Plats principauxCuisine : Vegan

Portions

3-4

portions

Temps de préparation

15

minutes

Temps de cuisson

30

minutes

Parfumées à la menthe et délicatement relevées aux épices, ces boulettes végétales se préparent en un rien de temps avec des ingrédients simples. Leur texture moelleuse et leur goût irrésistible en font une option parfaite pour un repas savoureux sans effort. Accompagnées d’une casserole d’épeautre mijotée aux épinards, tomates séchées et câpres, ce plat est à la fois réconfortant et équilibré.

Ingrédients

• Boulettes

• 1 tasse (85 g) d’émincés de soja (protéines de soja texturées)

• 1/2 oignon, haché finement

• 1 gousse d’ail, émincée

• 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soja

• 1 c. à thé (2 g) de cumin

• 1 c. à thé (2 g) de paprika

• 1/4 tasse (8 g) de menthe fraîche, ciselée

• 2 c. à soupe (25 g) de farine de patate douce ou de farine de pois chiche

• Casserole d’épeautre

• 1 tasse (180 g) d’épeautre

• 3 tasses (750 ml) de bouillon de légumes

• 2 tasses (60 g) d’épinards frais

• 1/4 tasse (25 g) de tomates séchées, coupées en morceaux

• 1/4 tasse (15 g) de câpres

• 15 ml de jus de citron

Préparation

• Boulettes : Réhydrater les émincés de soja en les mélangeant avec 1 tasse d’eau. Laisser absorber pendant 10 minutes.
• Dans une poêle, faire revenir l’oignon finement haché avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter l’ail émincé et cuire encore 1 minute.
• Incorporer les PVT réhydratées, la sauce soja, le cumin et le paprika. Cuire à feu moyen en mélangeant jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée. Retirer du feu et laisser tiédir.
• À l’aide d’un robot culinaire, mixer légèrement la préparation avec la menthe (sans en faire une purée) pour obtenir une texture homogène mais avec encore quelques morceaux.
• Ajouter la farine de patate douce, puis bien mélanger.
• Former une dizaine de boulettes avec les mains.
• Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et cuire les boulettes 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
• Casserole d’épeautre : Dans une grande poêle ou une casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive. Ajouter l’épeautre et faire revenir 2 minutes en remuant.
• Ajouter le bouillon, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes, jusqu’à ce que l’épeautre soit tendre et ait absorbé presque tout le liquide.
• Incorporer les épinards, les tomates séchées coupées en morceaux et les câpres. Mélanger et laisser cuire encore 2 minutes.
• Ajouter le jus de citron, rectifier l’assaisonnement et mélanger une dernière fois.
• Assemblage : Servir les boulettes bien dorées sur un lit d’épeautre aux tomates séchées. Ajouter une touche de menthe fraîche et un filet d’huile d’olive avant de déguster.

Notes

• Se conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur.
• Se congèle.