Ce cake au citron vegan est une véritable invitation à la gourmandise, avec sa texture moelleuse et son parfum acidulé qui vous transportera instantanément sous le soleil estival. Sublimé par une crème fouettée à la coco onctueuse et des éclats de citrons confits, chaque tranche de ce délice végétalien vous promet une expérience gustative rafraîchissante et savoureuse.
Laissez-vous envoûter par la légèreté et la douceur de cette création végétalienne, idéale pour accompagner vos moments de détente et de célébration. Que ce soit lors d’un pique-nique en plein air ou d’une soirée entre amis sur la terrasse, ce cake au citron vegan sera votre complice parfait pour célébrer les joies de l’été.
Cette recette de cake au citron vegan est :
- Vegan
- Facile à réaliser
- Parfaite pour les desserts et les collations
- Se conserve 2 à 3 mois au congélateur
De quels ingrédients avez-vous besoin ?
Voici les principaux ingrédients (et leurs substituts) dont vous aurez besoin pour réaliser ce gâteau à l’orange et aux canneberges vegan :
- Farine tout usage
- Poudre à pâte (levure chimique)
- Bicarbonate de soude
- Sel
- Lait végétal (lait de soya, lait d’amandes, lait d’avoine)
- Vinaigre de cidre – Vous pouvez substituer par du jus de citron.
- Citrons
- Huile végétale
- Eau pétillante
- Extrait de vanille
- Sucre blanc
- Crème de coco
- Sucre à glacer
Comment conserver ce cake ?
Placez ce cake au citron vegan dans un contenant hermétique et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Si vous ne comptez pas tous les consommer dans les 3 jours, ils se congèlent également très bien. Laissez le gâteau refroidir complètement avant de les placer dans un contenant hermétique allant au congélateur. Ils se conserve jusqu’à 3 mois!
Astuces pour réussir parfaitement la crème fouettée à la coco
Choisissez la bonne crème de coco : Assurez-vous d’utiliser une crème de coco épaisse et non diluée. Réfrigérez-la pendant au moins 24 heures avant de la fouetter. La crème de coco doit être bien froide pour pouvoir monter en chantilly.
Séparez la partie solide de la partie liquide : Lorsque vous ouvrez une boîte de crème de coco réfrigérée, vous verrez que la partie solide se sépare du liquide. Retirez délicatement la partie solide de la boîte et placez-la dans votre bol. Vous pouvez conserver le liquide pour une utilisation ultérieure dans d’autres recettes.
Fouettez jusqu’à obtenir une texture légère et mousseuse : Commencez à fouetter la crème de coco à vitesse moyenne, puis augmentez progressivement la vitesse. Fouettez pendant 1-2 minutes et ajouter le sucre graduellement. Continuez à fouetter quelques minutes jusqu’à ce que la crème épaississe et forme des pics mous.
Utilisez immédiatement ou réfrigérez : Une fois que vous avez obtenu la consistance désirée, utilisez la crème fouettée à la coco immédiatement ou réfrigérez-la jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser. Elle se conserve généralement bien pendant quelques jours au réfrigérateur.
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Cake au citron vegan
Plat : Desserts8-10
portions10
minutes40
minutesCe cake au citron vegan est une véritable invitation à la gourmandise, avec sa texture moelleuse et son parfum acidulé qui vous transportera instantanément sous le soleil estival. Sublimé par une crème fouettée à la coco onctueuse et des éclats de citrons confits, chaque tranche de ce délice végétalien vous promet une expérience gustative rafraîchissante et savoureuse.
Ingrédients
- Cake au citron vegan
2 1/2 tasses (300 g) de farine tout usage
1 c. à thé (5 g) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (2 g) de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1 tasse (250 ml) de lait végétal
1 c. à table (15 ml) de vinaigre de cidre
90 ml de jus de citron
100 ml d’huile végétale
1/4 tasse (60 ml) d’eau pétillante
1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
Le zeste de 2 citrons
1/3 tasse (70 g) de sucre blanc
- Crème fouettée à la coco
200 ml de crème de coco
1/4 tasse (35 g) de sucre glace
- Citrons confits
1 citron tranché finement en rondelles
3 c. à table (45 g) de sucre
1/2 tasse (125 ml) d’eau
2 c. à table (30 ml) de jus de citron
Préparation
- Préchauffer le four à 350 °F (180°C). Huiler un moule à cake de 35 x 14 cm (14 x 5 po) et réserver.
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un autre bol, mélanger le lait et le vinaigre de cidre. Laisser reposer 5 minutes, le temps que le lait forme de petits grumeaux. Ajouter le reste des ingrédients pour le cake et fouetter jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Incorporer aux ingrédients secs et mélanger.
- Verser le mélange dans le moule et cuire au four 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement avant de démouler.
- Entre temps, préparer les citrons confits. Dans une casserole, mélanger l’eau, le sucre et le jus de citron. Porter à ébullition. Ajouter les tranches de citrons et laisser mijoter à feu moyen 25-30 minutes ou jusqu’à ce que les tranches de citrons commencent à être légèrement translucides. Laisser refroidir sur une grille de refroidissement au moins 3 heures ou toute une nuit de préférence.
- Dans un bol, fouetter la crème de coco au batteur électrique 1-2 minutes. Incorporer le sucre glace graduellement et fouetter jusqu’à ce que la crème forme des pics fermes mais encore souples.
- Garnir le cake de crème et de citrons confits. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Notes
- Se congèle.
- Se conserve 3 jours au réfrigérateur.
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