Ce carpaccio de courgettes est une entrée fraîche qu’on peut préparer en quelques minutes. Il suffit de trancher finement les courgettes, d’ajouter des herbes et des noix, puis d’assaisonner avec une vinaigrette à la lime.

Cette recette de carpaccio de gourgettes est :

• Vegan
• Sans gluten
• Sans noix
• Sans cuisson
• Santé
• Facile et rapide à réaliser

Alternatives pour la recette

Vous pouvez remplacer les noix de pin ou les graines de tournesol par les noix de votre choix. Les graines de citrouille, les pacanes et les noix de Grenoble sont mes choix préférés. Vous pouvez même les faire rôtir légèrement.

Vous pouvez ajouter des betteraves ou des tomates tranchées finement.

Vous pouvez remplacer le basilic par du thym citronné, du fenouil ou n’importe quelle herbe fraîche que vous avez sous la main.

Carpaccio de courgettes

Plat : Salades et légumes

Portions

4

portions

Temps de préparation

10

minutes

Ce carpaccio de courgettes est une entrée fraîche qu’on peut préparer en quelques minutes. Il suffit de trancher finement les courgettes, d’ajouter des herbes et des noix, puis d’assaisonner avec une vinaigrette à la lime.

Ingrédients

• 2 courgettes

• 1/4 tasse (60 ml) de graines de tournesol ou de noix de pin

• 1/4 tasse (60 ml) de basilic frais, ciselé

• Vinaigrette

• 2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive

• 2 c. à thé (10 ml) de jus de lime

• 1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable

• Sel et poivre

Préparation

• Trancher finement les courgettes à l’aide d’une mandoline. Réserver.
• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette.
• Tapisser 4 assiettes de tranches de courgettes. Garnir de basilic et de graines de tournesol. Napper de filets de vinaigrette et servir.