Ce chou braisé au miso est une excellente façon de mettre à l’honneur ce légume. Un plat raffiné et savoureux qui se mari à merveille avec ce houmous aux haricots blancs.
Cette recette de chou braisé au miso et houmous aux haricots blancs est :
- Vegan
- Nutritive
- Santé
Alternatives pour la recette
Vous pouvez remplacer les haricots blancs par des pois chiches.
Chou braisé au miso et houmous aux haricots blancs
Plat : Plats principaux4
portions15
minutes45
minutesCe chou braisé au miso est une excellente façon de mettre à l’honneur ce légume. Un plat raffiné et savoureux qui se mari à merveille avec cet houmous aux haricots blancs.
Ingrédients
- Chou braisé au miso
2 gousses d’ail, émincées
1 échalote française, tranchée finement
1/2 chou vert, coupé en 4 quartiers
1 1/2 tasse (375 ml eau) eau
2 c. à table (30 ml) de miso blanc
1 c. à table (15 ml) de vinaigre de riz
1/2 c. à thé (1 g) de piments forts broyés
Noisettes concassées (optionnel)
Menthe fraîche, ciselée (optionnel)
- Houmous aux haricots blancs
2 tasses (300 g) d’haricots blancs cuits
1/4 tasse (60 ml) d’eau
2 c. à table (30 ml) de tahini
2 c. à table (30 ml) de jus de citron
2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive
Sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Dans un plat allant au four, attendrir l’échalote et l’ail dans de l’huile d’olive. Ajouter les tranches de chou et dorer 2-3 minutes de chaque côté.
- Dans un bol, mélanger le miso, l’eau, le vinaigre de riz et le piment fort. Verser le bouillon sur le chou. Couvrir et enfourner 30 minutes. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 15 minutes.
- À l’aide d’un robot culinaire, broyer tous les ingrédients pour le houmous jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
- Répartir l’houmous dans les assiettes et ajouter les tranches de chou. Si désiré, garnir de noisettes et de menthe fraîche.
Notes
- Se conserve de 4 à 5 jours au réfrigérateur.
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