Gâteau aux framboises et amandes healthy (vegan)

Léger, moelleux et parfumé, ce gâteau aux framboises et amandes est une délicieuse alternative saine et vegan. Avec son doux parfum d’amande et l’acidité des framboises, il est parfait pour un dessert gourmand ou une pause thé raffinée. Facile à réaliser, il ne contient ni oeufs ni produits laitiers, tout en offrant une texture irrésistible.

J’adore cette recette pour sa polyvalence et son côté fruité. En été, j’utilise des framboises fraîches bien juteuses, tandis qu’en hiver, les framboises surgelées font parfaitement l’affaire. L’association avec la poudre d’amandes apporte une douceur naturelle et un moelleux incomparable.

Cette recette de gâteau aux framboises et amandes healthy (vegan) est :

• Vegan
• Facile et rapide à réaliser
• Parfaite pour les desserts
• Se congèle

De quels ingrédients avez-vous besoin ?

Voici les principaux ingrédients (et leurs substituts) dont vous aurez besoin pour réaliser ce gâteau aux framboises et amandes healthy (vegan) :

• Lait végétal
• Yogourt végétal
• Huile de noix coco
• Sucre brun
• Jus de citron
• Extrait d’amande (vous pouvez remplacer par de l’extrait de vanille)
• Farine
• Bicarbonate de soude
• Poudre à pâte (levure chimique)
• Farine d’amandes (poudre d’amandes)
• Framboises
• Amandes effilées
• Sucre glace

Comment conserver ce gâteau ?

Ce gâteau se conserve très bien à température ambiante pendant 2 jours sous une cloche ou dans une boîte hermétique. Pour une conservation plus longue, garde-le au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Il peut aussi se congeler en parts individuelles pendant 3 mois.

Astuces pour réussir à merveille ce gâteau

• Ne pas trop mélanger la pâte après l’ajout de la farine pour garder une texture aérée.
• Si tu utilises des framboises surgelées, incorpore-les directement sans les décongeler pour éviter qu’elles ne libèrent trop d’eau.

Avec quoi déguster ce gâteau ?

Ce gâteau accompagne très bien une tasse de thé ou une infusion fruitée.

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Finalement, si vous préparez ce gâteau aux framboises et amandes healthy (vegan), assurez-vous de laisser un commentaire et/ou de donner une note à cette recette! Et bien sûr, si vous faites cette recette, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram. Vous voir préparer mes recettes est ce que je préfère par dessus tout.

Gâteau aux framboises et amandes healthy (vegan)

Plat : Desserts

Portions

9

portions

Préparation

15

minutes

Temps de cuisson

45

minutes

Léger, moelleux et parfumé, ce gâteau aux framboises et amandes est une délicieuse alternative saine et vegan. Avec son doux parfum d’amande et l’acidité des framboises, il est parfait pour un dessert gourmand ou une pause thé raffinée. Facile à réaliser, il ne contient ni oeufs ni produits laitiers, tout en offrant une texture irrésistible.

Ingrédients

• 3/4 tasse (187,5 ml) de lait végétal

• 1/3 tasse (80 g) de yogourt végétal

• 1/4 tasse (60 ml) d’huile de noix coco

• 1/3 tasse (70 g) de sucre brun

• 4 c. à table (60 ml) de jus de citron

• 1 c. à thé (5 ml) d’extrait d’amande

• 1 3/4 tasses (210 g) de farine

• 1 c. à table (5 g) de bicarbonate de soude

• 1/2 c. à thé (2,5 g) de poudre à pâte (levure chimique)

• 1 pincée de sel

• 1/2 tasse (50 g) de farine d’amandes

• 150 g de framboises

• 100 g d’amandes effilées

• Sucre glace pour décorer

Préparation

• Préchauffer le four à 340 °F (170°C). Huiler un moule carré de 20 cm (8 po). Réserver.
• Dans un grand bol, mélanger le lait végétal, le yaourt, l’huile de noix de coco fondue, le sucre brun, le jus de citron et l’extrait d’amande.
• Dans un autre bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter au mélange liquide et mélanger doucement jusqu’à homogénéité.
• Incorporer la farine d’amandes puis les framboises en remuant délicatement pour ne pas les écraser.
• Verser la pâte dans le moule et parsemer d’amandes effilées.
• Enfourner 45-50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents en ressorte propre.
• Laisser refroidir complètement avant de démouler et saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Notes

• Se congèle.
• Se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur.