Gratin de boulgour, épinards et courge butternut vegan

Gratin de boulgour, épinards et courge butternut vegan

Nutritif et réconfortant, ce gratin de boulgour, épinards et courge butternut vegan réunit harmonieusement des saveurs terreuses et des textures crémeuses. Avec sa simplicité et sa rapidité de préparation, cette recette est une véritable pépite culinaire pour les amateurs de plats végétaliens.

Ce gratin est riche en textures et en saveurs. J’adore sa polyvalence et sa simplicité. C’est le genre de plat réconfortant qui réchauffe le cœur en hiver, que ce soit pour un dîner entre amis ou une soirée tranquille à la maison.

Cette recette de gratin de boulgour, épinards et courge butternut vegan est :

De quels ingrédients avez-vous besoin ?

Voici les principaux ingrédients (et leurs substituts) dont vous aurez besoin pour réaliser ce gratin de boulgour, épinards et courge butternut vegan :

Comment conserver ce gratin ?

Ce gratin se conserve bien au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à trois jours. Pour réchauffer, il suffit de le placer au four à 180°C (350°F) pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.

Avec quoi accompagner ce gratin ?

Ce gratin de boulgour, épinards et courge butternut vegan se marie parfaitement avec une salade verte croquante et une vinaigrette légère à base de vinaigre balsamique et d’huile d’olive.

Finalement, si vous préparez ce gratin de boulgour, épinards et courge butternut vegan, assurez-vous de laisser un commentaire et/ou de donner une note à cette recette! Et bien sûr, si vous faites cette recette, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram. Vous voir préparer mes recettes est ce que je préfère par dessus tout.

Gratin de boulgour, épinards et courge butternut vegan

Plat : Plats principauxCuisine : Vegan
Portions

4

portions
Temps de préparation

20

minutes
Temps de cuisson

40

minutes

Nutritif et réconfortant, ce gratin de boulgour, épinards et courge butternut vegan réunit harmonieusement des saveurs terreuses et des textures crémeuses. Avec sa simplicité et sa rapidité de préparation, cette recette est une véritable pépite culinaire pour les amateurs de plats végétaliens.

Ingrédients

  • 2 tasses (500 ml) de Lait de soja nature (sans sucre)

  • 1 c. à table (4g) de levure alimentaire

  • 3 c. é table (40g) de fécule de maïs

  • 1 pincée de muscade en poudre

  • 1 1/2 tasses (250g) de boulgour

  • 1 courge butternut, pelée, épépinée et coupée en cubes

  • 200g de pousses d’épinards

  • 3 petits oignons jaunes, émincés

  • 1 gousse d’ail, émincée

  • 2 c. à table (45 ml) de purée de noix de cajou ou de tahini

  • 1/2 tasse (100g) de fromage râpé végétal

  • 2 c. à table (20g) de chapelure

Préparation

  •  Préchauffer le four à 180 °C (360 °F).
  • Préparer la béchamel vegan : dans une casserole, mélanger le lait de soja, la fécule de maïs, la levure alimentaire et la noix de muscade. Saler et poivrer. Cuire à feu moyen en fouettant et retirer du feu après épaississement. Réserver.
  • Cuire le boulgour selon la méthode indiquée sur l’emballage. Égoutter et réserver.
  • Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, attendrir l’oignon dans de l’huile d’olive environ 5 minutes. Ajouter l’ail, les épinards et la courge. Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire à feu moyen, en remuant régulièrement, environ 10 minutes. Retirer du feu.
  • Mélanger les légumes à la béchamel. Ajouter la purée de noix et le boulgour. Bien mélanger pour obtenir une texture onctueuse.
  • Verser la préparation dans un moule à gratin. Saupoudrer de fromage râpé végétal et de chapelure. Couvrir et cuire au four 35 à 40 minutes. Retirer le couvercle et terminer la cuisson sous le gril (broil) 3 à 4 minutes.

Notes

  • Se conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur.

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