Gyozas aux légumes et à la protéine végétale texturée

Gyozas aux légumes et à la protéine végétale texturée

Ces gyozas sont farcis d’un savoureux mélange de choux, de champignons et de protéine végétale texturée. Ils sont servis avec une délicieuse sauce au sésame épicée.

Pourquoi faire cette recette

  • Vegan.
  • Sans produits laitiers.
  • Sans noix.
  • Se congèle.

Cuisson à la vapeur et grillée

Ces gyozas sont cuits à la vapeur dans un panier en bambou. Ils peuvent ensuite être grillés à la poêle pour leur donner une texture croustillante. J’ai testé les 2 options et je préfère le côté tendre qu’ils ont lorsqu’ils sont simplement cuits à la vapeur.

Alternatives pour la recette

Vous pouvez farcir les gyozas avec les ingrédients de votre choix. Ce qui rend cette recette très versatile. Vous pouvez, par exemple, substituer la protéine végétale texturée ou les champignons, par du tofu haché ou des carottes.

Gyozas aux légumes et à la protéine végétale texturée

Course: Plats principaux
Portions

60

portions
Temps de préparation

1

hour 
Temps de cuisson

7

minutes

Ces gyozas sont farcis d’un savoureux mélange de choux, de champignons et de protéine végétale texturée. Ils sont servis avec une délicieuse sauce au sésame épicée.

Ingrédients

  • Gyozas
  • 200 g de choux nappa hachés

  • 227 g de champignons hachés

  • 1/2 oignon haché

  • 1 gousse d’ail émincée

  • 1/2 tasse (40 g) de protéine végétale texturée réhydratée *

  • 2 c. à table (30 ml) de basilic thaï haché

  • 1 c. à table (15 ml) de sauce soya

  • 1 c. à table (15 ml) de gochugaru (piment coréen en poudre) *

  • Sel et poivre

  • 60 pâtes rondes à gyoza

  • Sauce
  • 2 c. à table (30 ml) de sauce soya

  • 2 c. à table (30 ml) de vinaigre de riz

  • 1 c. à table (15 ml) d’huile de sésame

  • 1 c. à thé (5 ml) de gochugaru (piment coréen en poudre) *

  • 1 c. à thé (5 ml) de graines de sésame 

Préparation

  • Pour la sauce : Mélanger tous les ingrédients pour la sauce et réserver.
  • Pour les gyozas : Dans une poêle à feu moyen-élevé, faire revenir l’oignon, le choux nappa, les champignons et l’ail dans de l’huile 4 à 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit tendre. Retirer du feu et laisser tempérer.
  • Placer 1 à 2 c. à thé (5-10 ml) de garniture au centre d’un rond de pâte.  Badigeonner l’extrémité de la pâte avec un peu d’eau et refermer en demi-lune ou dans la forme désirée. Presser la pâte pour éviter les bulles d’air. Répéter avec le reste des ingrédients. Congeler à cette étape si désirée.
  • Dans un wok, porter de l’eau à ébullition. Transférer un lot de gyozas dans un panier à vapeur en bambou en laissant de l’espace entre chacun. Placer le panier sur le dessus du wok et laisser cuire à la vapeur pendant 7 minutes. Retirer les gyozas et couvrir d’un linge pour garder au chaud. Répéter la procédure pour les autres.
  • Servir immédiatement ou passer à la prochaine étape pour dorer.
  • Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile à feu moyen élevé et faire griller les gyozas 1-2 minutes de chaque côté. Servir.

Notes

  • Vous pouvez remplacer le gochugaru par des piments forts frais ou séchés. Adaptez les quantités selon votre tolérance aux aliments épicés.
  • Pour réhydrater la protéine végétale texturée, laisser reposer 5 minutes dans 1/2 tasse (125 ml) d’eau.

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