Ces mini-muffins choco-banane vegan sont sans gras et sans gluten. C’est le genre de petit déjeuner qu’on peut facilement prendre sur le pouce et qui se congèle très bien.

Cette recette de mini-muffins choco-banane vegan est :

• Vegan
• Sans gluten
• Sans noix
• Facile à réaliser
• Se conserve de 2 à 3 mois au congélateur

Alternatives pour la recette

Vous pouvez remplacer le sucre brun par du sirop d’érable.

Vous pouvez remplacer les brisures de chocolat par les noix de votre choix. Les amandes, les pacanes et les noix de Grenoble sont mes choix préférés.

Mini-muffins choco-banane vegan

Plat : Collations

Portions

12

mini-muffins

Préparation

10

minutes

Temps de cuisson

12

minutes

Ces mini-muffins choco-banane végan sont sans gras et sans gluten. C’est le genre de petit déjeuner qu’on peut facilement prendre sur le pouce et qui se congèle très bien.

Ingrédients

• 1 tasse (100 g) de gros flocons d’avoine

• 1 tasse (100 g) de farine d’avoine

• 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)

• 1 banane écrasée

• 1/4 tasse (60 ml) de lait végétal

• 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille

• 1 c. à table (15 ml) de sirop d’érable

• 1/4 tasse (60 ml) de brisures de chocolat

Préparation

• Préchauffer le four à 350 °F (180°C). Huiler un moule de 12 mini-muffins et réserver.
• Dans un grand bol, mélanger l’avoine, la farine d’avoine et la poudre à pâte.
• Dans un autre bol, mélanger la banane, le lait, l’extrait de vanille et le sucre brun. Verser sur les ingrédients secs et mélanger. Incorporer les brisures de chocolat et mélanger à nouveau.  
• Remplir les moules à muffins et enfourner 12 minutes. Laisser refroidir.

Notes

• Se congèle.
• Se conserve de 2 à 3 jours à température ambiante ou de 4 à 5 jours au réfrigérateur.