Cette mousse végétale à la noisette est parfaite pour les apéros. Sa texture gélifiée et légère change des autres terrines végétales que j’ai pu essayer et j’en suis ravie.

Cette recette de mousse végétale à la noisette est :

• Vegan
• Sans gluten
• Riche en protéines
• Idéale pour les apéros
• Facile et rapide à réaliser

Alternatives pour la recette

Vous pouvez remplacer les noisettes par les noix de votre choix. Les pacanes et les noix de Grenoble sont mes choix préférés.

Petits trucs à savoir

Pour ceux qui ne connaissent pas l’agar-agar, c’est un gélifiant naturel qu’on peut utiliser pour réaliser de nombreuses recettes sucrées, telles que des mousses au chocolat, des confitures, des gelées de fruits ou des flans. Hormis ces préparations, l’agar-agar peut servir, comme dans cette recette, à préparer des terrines ou des mousses en gelée.

Mousse végétale à la noisette

Plat : Tartinades et tempettes

Portions

8

portions

Temps de préparation

10

minutes

Cooking time

5

minutes

Temps de repos

1

minute

Cette mousse végétale à la noisette est parfaite pour les apéros. Sa texture gélifiée et légère change des autres terrines végétales que j’ai pu essayer et j’en suis ravie.

Ingrédients

• 1 bloc de tofu soyeux (340 g) égoutté

• 1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive

• 3 oignons verts hachés

• 2 gousses d’ail hachées

• 2 c. à thé (10 ml) de sauce soya

• 2 c. à table (30 ml) de miso jaune (shinshu miso)

• 1 c. à thé (5 ml) d’agar-agar

• 1/3 tasse (40 g) de noisettes hachées

• 2 c. à table (30 ml) de ciboulette fraîche hachée

• 1 pincée de muscade

• Sel et poivre

Préparation

• Dans une petite casserole à feu moyen-élevé, faire revenir les oignons verts et l’ail dans l’huile d’olive 3 à 4 minutes. Incorporer le tofu, la sauce soya, le miso et fouetter environ 1 minute pour défaire le tofu.
• Ajouter l’agar-agar graduellement en remuant. Porter à ébullition et continuer à remuer pendant 2 minutes. Retirer du feu.
• Incorporer la muscade, la ciboulette, les noisettes, saler et poivrer. Huiler un moule à pain et verser le mélange. Réfrigérer au moins 1 heure avant de démouler.

Notes

• Se conserve 1 semaine au réfrigérateur.