Muffins au chocolat et aux betteraves vegan

Muffins au chocolat et aux betteraves vegan

Ces muffins au chocolat et aux betteraves vegan sont parfaitement moelleux et savoureux. C’est une recette idéale pour cuisiner les betteraves et profiter de ses multiples nutriments.

Cette recette de muffins au chocolat et aux betteraves vegan est :

  • Vegan
  • Sans gluten
  • Sans noix
  • Santé
  • Rapide et facile à réaliser
  • Parfaite pour les déjeuners et les collations
  • Se conserve de 2 à 3 mois au congélateur

Alternatives pour la recette

Vous pouvez remplacer la compote de pommes par de la purée de bananes.

Vous pouvez remplacer les dattes par 60 ml de sirop d’érable.

Muffins au chocolat et aux betteraves vegan

Course: Collations
Portions

8

muffins
Préparation

10

minutes
Temps de cuisson

20

minutes

Ces muffins au chocolat et aux betteraves vegan sont parfaitement moelleux et savoureux. C’est une recette idéale pour cuisiner les betteraves et profiter de ses multiples nutriments.

Ingrédients

  • 1 tasse (100 g) de farine d’avoine

  • 1 tasse (100g) d’avoine à cuisson rapide

  • 1/2 c. à table (7,5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)

  • 1/4 c. à thé (1,2 ml) de bicarbonate de soude

  • 1/4 tasse (25 ml) de poudre de cacao

  • 1 pincée de sel

  • 2 c. à table (15 ml) de graines de lin + 2 c. à table (30 ml) d’eau (mélanger et laisser reposer 5 minutes)

  • 2 betteraves (200 g) cuites et pelées

  • 1/2 tasse de dattes dénoyautées (75 g) (si séchées, laisser tremper dans de l’eau chaude pendant 10 minutes et ensuite égoutter.)

  • 1/2 tasse (125 ml) de compote de pommes

  • 1/4 tasse (60 ml) d’huile végétale

  • 1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable

  • 1/2 tasse (125 ml) de lait végétal

  • 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille

  • 1/3 tasse (60 g) de brisures de chocolat

Préparation

  • Préchauffer le four à 350°F (180°C). Huiler un moule de 8 muffins et réserver.
  • Dans un grand bol, mélanger la farine, l’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la poudre de cacao et le sel. Réserver.
  • À l’aide du robot, broyer les betteraves, les dattes, la compote de pommes, l’huile et le sirop d’érable jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Verser dans un bol et incorporer le lait et l’extrait de vanille. Bien mélanger.
  • Verser la préparation humide sur les ingrédients secs et mélanger. Incorporer les brisures de chocolat et mélanger à nouveau.  
  • Remplir les moules à muffins. Enfourner 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents en ressorte propre. Laisser refroidir avant de démouler.

Notes

  • Se congèle.
  • Se conserve de 2 à 3 jours à température ambiante ou de 4 à 5 jours au réfrigérateur.

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