Ces muffins aux carottes végétaliens sont un vrai délice pour le petit-déjeuner. Légers et moelleux, ils sont sucrés naturellement par des fruits et sans gras.

Cette recette de muffins aux carottes végétaliens est :

• Vegan
• Sans sucre raffiné
• Sans huile
• Facile et rapide à réaliser
• Parfaite pour les déjeuners, les collations et les desserts
• Se conserve de 2 à 3 mois au congélateur

Alternatives pour la recette

Vous pouvez remplacer les amandes par les noix de votre choix. Les pacanes et les noix de Grenoble sont mes choix préférés.

Muffins aux carottes végétaliens

Plat : Collations, Déjeuners

Portions

12

portions

Préparation

15

minutes

Temps de cuisson

20

minutes

Ces muffins aux carottes végétaliens sont un vrai délice pour le petit-déjeuner. Légers et moelleux, ils sont sucrés naturellement par des fruits et sans gras.

Ingrédients

• 1 tasse (90 g) de gros flocons d’avoine

• 1/2 tasse (60 g) de farine de blé entier

• 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte

• 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude

• 2 c. à thé (10 ml) de cannelle

• 8 dattes dénoyautées (si séchées, laisser tremper dans de l’eau chaude pendant 10 minutes et ensuite égoutter.)

• 2 bananes

• 1 tasse (125 g) de carottes râpées

• 1/4 tasse (60 ml) de compote de pommes

• 1/4 tasse (60 ml) de lait végétal

• 1/2 tasse (60 g) d’amandes concassées

Préparation

• Préchauffer le four à 350 °F (180°C). Huiler des moules à muffins et réserver.
• Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs.
• À l’aide d’un robot culinaire, broyer les bananes, les carottes, la compote de pommes, le lait végétal et les dattes. Verser sur les ingrédients secs et mélanger. 
• Remplir les moules à muffins et parsemer d’amandes concassées.
• Faire cuire au four pendant 18 à 20 minutes. Laisser refroidir.

Notes

• Se congèle.
• Se conserve de 2 à 3 jours à température ambiante ou de 4 à 5 jours au réfrigérateur.