Le pain aux raisins à un goût réconfortant qui me rappelle mon enfance. Pour le réaliser avec des ingrédients végétaux, j’utilise du beurre vegan et de la poudre de lait de soya, ce qui rend la mie légère et moelleuse. La recette est très facile à suivre, il suffit d’avoir un peu de temps pour laisser reposer la pâte.
Cette recette de pain au levain et aux raisins vegan est :
- Vegan
- Sans noix
- Facile à réaliser
- Versatile: faites-le nature ou agrémentez-le avec des noix ou d’autres fruits séchés
- Se conserve de 2 à 3 mois au congélateur
Alternatives pour la recette
Vous pouvez remplacer la poudre de lait de soya et l’eau par la même quantité de lait végétal.
Vous pouvez remplacer les raisins secs par d’autres fruits séchés ou bien par des noix concassées. Les pacanes et les noix de Grenoble sont mes choix préférés.
Vous pouvez oublier les raisins secs et faire le pain nature.
Pain au levain et aux raisins vegan
Plat : Pains et bagels4
pains10
minutes20
minutes4
heuresLe pain aux raisins à un goût réconfortant qui me rappelle mon enfance. Pour le réaliser avec des ingrédients végétaux, j’utilise du beurre vegan et de la poudre de lait de soya, ce qui rend la mie légère et moelleuse. La recette est très facile à suivre, il suffit d’avoir un peu de temps pour laisser reposer la pâte.
Ingrédients
1/3 tasse (80 g) de levain naturel
1 tasse (250 ml) d’eau
1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de levure instantanée
1/4 tasse (50 g) de sucre
4 tasses (500 g) de farine tout usage
1 c. à thé (5 ml) de sel
2 c. à table (30 ml) + 1 c. à thé (5 ml) de poudre de lait de soya (optionnel voir note)
3 c. à table (40 g) de beurre végétal
1 tasse (250 ml) de raisins secs
Préparation
- Dans un bol, mélanger le levain, l’eau, la levure et le sucre.
- Dans le bol d’un mixeur, mélanger la farine, la poudre de soya et le sel. Faire un puits au centre et y verser le mélange liquide.
- Mixer à basse vitesse pendant environ 5 minutes. Incorporer le beurre végétal et les raisins, puis mixer jusqu’à se que la pâte forme une boule et se décolle des parois. Couvrir le bol avec un linge et laisser reposer à température ambiante 60 à 90 minutes. La pâte doit doubler de volume.
- Diviser la pâte en 4 boules. L’une après l’autre, replier les extrémités de la pâte vers le centre de sorte à former des boules rondes. Déposer les 4 boules dans 2 moules à pain légèrement huilé. Couvrir d’un linge et laisser reposer à température ambiante 2 à 4 heures ou jusqu’à ce que la pâte touche bien les rebords.
- Préchauffer le four à 450ºF (220ºC) et placer la grille dans le bas. Badigeonner le pain de lait végétal.
- Cuire au four de 18 à 20 minutes. Laisser refroidir complètement avant de couper.
Notes
- Pour omettre la poudre de lait de soya, remplacer l’eau par la même quantité de lait végétal.
- Se congèle.
- Se conserve jusqu’à 1 semaine à température ambiante
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