Pain au levain et aux raisins vegan

Pain au levain et aux raisins vegan

Le pain aux raisins à un goût réconfortant qui me rappelle mon enfance. Pour le réaliser avec des ingrédients végétaux, j’utilise du beurre vegan et de la poudre de lait de soya, ce qui rend la mie légère et moelleuse. La recette est très facile à suivre, il suffit d’avoir un peu de temps pour laisser reposer la pâte.

Pourquoi faire cette recette

  • Vegan et facile à réaliser.
  • Versatile. Faites-le pain nature ou agrémentez-le avec des noix ou d’autres fruits séchés.
  • Se conserve de 2 à 3 mois au congélateur.

Alternatives pour la recette

Si vous n’avez pas de poudre de lait de soya, vous pouvez l’omettre et remplacer l’eau par la même quantité de lait végétal.

Vous pouvez remplacer les raisins secs par d’autres fruits séchés ou bien des noix concassées (pacanes, noix de Grenoble, amandes, etc.). Vous pouvez aussi tout simplement faire le pain nature.

Pain au levain et aux raisins vegan

Course: Pains et bagels
Portions

4

pains
Préparation

10

minutes
Temps de cuisson

20

minutes
Temps de repos

4

heures

Le pain aux raisins à un goût réconfortant qui me rappelle mon enfance. Pour le réaliser avec des ingrédients végétaux, j’utilise du beurre vegan et de la poudre de lait de soya, ce qui rend la mie légère et moelleuse. La recette est très facile à suivre, il suffit d’avoir un peu de temps pour laisser reposer la pâte.

Ingrédients

  • 1/3 tasse (80 g) de levain naturel

  • 1 tasse (250 ml) d’eau

  • 1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de levure instantanée

  • 1/4 tasse (50 g) de sucre

  • 4 tasses (500 g) de farine tout usage

  • 1 c. à thé (5 ml) de sel

  • 2 c. à table (30 ml) + 1 c. à thé (5 ml) de poudre de lait de soya (optionnel voir note)

  • 3 c. à table (40 g) de beurre végétal

  • 1 tasse (250 ml) de raisins secs

Préparation

  • Dans un bol, mélanger le levain, l’eau, la levure et le sucre.
  • Dans le bol d’un mixeur, mélanger la farine, la poudre de soya et le sel. Faire un puits au centre et y verser le mélange liquide.
  • Mixer à basse vitesse pendant environ 5 minutes. Incorporer le beurre végétal et les raisins, puis mixer jusqu’à se que la pâte forme une boule et se décolle des parois. Couvrir le bol avec un linge et laisser reposer à température ambiante 60 à 90 minutes. La pâte doit doubler de volume.
  • Diviser la pâte en 4 boules. L’une après l’autre, replier les extrémités de la pâte vers le centre de sorte à former des boules rondes. Déposer les 4 boules dans 2 moules à pain légèrement huilé. Couvrir d’un linge et laisser reposer à température ambiante 2 à 4 heures ou jusqu’à ce que la pâte touche bien les rebords.
  • Préchauffer le four à 450ºF (220ºC) et placer la grille dans le bas. Badigeonner le pain de lait végétal.
  • Cuire au four de 18 à 20 minutes. Laisser refroidir complètement avant de couper.

Notes

  • Pour omettre la poudre de lait de soya, remplacer l’eau par la même quantité de lait végétal.
  • Se congèle.
  • Se conserve jusqu’à 1 semaine à température ambiante

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