Ce pain est agrémenté par une légère saveur de miso. Ce qui fait toute la différence dans sa texture est sa cuisson à la cocotte. L’extérieur est doré et croustillant, tandis que l’intérieur est super moelleux.
Cette recette de pain au miso est :
- Vegan
- Sans noix
- Facile à réaliser
- Se congèle
Pain au miso
Plat : Déjeuners1
pain15
minutes50
3
heuresCe pain est agrémenté par une légère saveur de miso. Ce qui fait toute la différence dans sa texture est sa cuisson à la cocotte. L’extérieur est doré et croustillant, tandis que l’intérieur est super moelleux.
Ingrédients
1 1/2 tasses (375 ml) d’eau tiède
2 c. à thé (10 ml) de levure sèche instantanée
1 c. à table (15 ml) de sucre brun
1 1/2 c. à table (22,5 ml) de miso
3 tasses (260 g) de farine tout usage non blanchie
1/2 tasse(60 g) de farine de blé entier
1 c. à thé (5 ml) de sel
1 c. à table (30 ml) d’huile d’olive
Préparation
- Dans un bol, mélanger la moitié de l’eau (188 ml), la levure et le sucre. Laisser reposer 5 minutes.
- Dans un autre bol, fouetter le miso avec la moitié restante d’eau jusqu’à l’obtention d’une mixture lisse.
- Dans le contenant d’un batteur sur socle, ajouter les farines et le sel. Incorporer graduellement la préparation à la levure, la préparation au miso et l’huile d’olive. pétrir 10 minutes jusqu’à former une boule de pâte souple et homogène. Ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.
- Dans un bol légèrement huilé, déposer la pâte et couvrir d’un linge humide. Laisser reposer 2h à température ambiante ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Enfoncer le point dans la pâte pour la dégonfler. Sur une surface farinée, replier les extrémités de la pâte vers le centre de sorte à former une boule ronde. Parsemer de gros flocons d’avoine si désiré. Déposer dans une cocotte avec le fond recouvert de papier parchemin. Couvrir d’un linge humide et laisser reposer 1 heure.
- Préchauffer le four à 450 °F (230 °C).
- Mettre la cocotte au four avec le couvercle et cuire 30 minutes. Baisser la température du four à 375 °F (190 °C), retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 25 minutes.
- Sortir et laisser refroidir le pain sur une grille.
Notes
- Se congèle.
- Se conserve jusqu’à 5 jours à température ambiante.
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