Pain au miso

Pain au miso

Ce pain est agrémenté par une légère saveur de miso. Ce qui fait toute la différence dans sa texture est sa cuisson à la cocotte. L’extérieur est doré et croustillant, tandis que l’intérieur est super moelleux.

Cette recette de pain au miso est :

  • Vegan
  • Sans noix
  • Facile à réaliser
  • Se congèle

Pain au miso

Course: Déjeuners
Portions

1

pain
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuisson

50

minutes
Temps de repos

3

hours 

Ce pain est agrémenté par une légère saveur de miso. Ce qui fait toute la différence dans sa texture est sa cuisson à la cocotte. L’extérieur est doré et croustillant, tandis que l’intérieur est super moelleux.

Ingrédients

  • 1 1/2 tasses (375 ml) d’eau tiède

  • 2 c. à thé (10 ml) de levure sèche instantanée

  • 1 c. à table (15 ml) de sucre brun

  • 1 1/2 c. à table (22,5 ml) de miso

  • 3 tasses (260 g) de farine tout usage non blanchie

  • 1/2 tasse(60 g) de farine de blé entier

  • 1 c. à thé (5 ml) de sel

  • 1 c. à table (30 ml) d’huile d’olive

Préparation

  • Dans un bol, mélanger la moitié de l’eau (188 ml), la levure et le sucre. Laisser reposer 5 minutes.
  • Dans un autre bol, fouetter le miso avec la moitié restante d’eau jusqu’à l’obtention d’une mixture lisse.
  • Dans le contenant d’un batteur sur socle, ajouter les farines et le sel. Incorporer graduellement la préparation à la levure, la préparation au miso et l’huile d’olive. pétrir 10 minutes jusqu’à former une boule de pâte souple et homogène. Ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.
  • Dans un bol légèrement huilé, déposer la pâte et couvrir d’un linge humide. Laisser reposer 2h à température ambiante ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
  • Enfoncer le point dans la pâte pour la dégonfler. Sur une surface farinée, replier les extrémités de la pâte vers le centre de sorte à former une boule ronde. Parsemer de gros flocons d’avoine si désiré. Déposer dans une cocotte avec le fond recouvert de papier parchemin. Couvrir d’un linge humide et laisser reposer 1 heure.  
  • Préchauffer le four à 450 °F (230 °C).
  • Mettre la cocotte au four avec le couvercle et cuire 30 minutes. Baisser la température du four à 375 °F (190 °C), retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 25 minutes.
  • Sortir et laisser refroidir le pain sur une grille.

Notes

  • Se congèle.
  • Se conserve jusqu’à 5 jours à température ambiante.

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