Pudding brioché aux bananes caramélisées (vegan)

Ce pudding brioché aux bananes caramélisées, c’est le genre de dessert qu’on a envie de refaire encore et encore. Moelleux, crémeux, fondant… il coche toutes les cases du dessert réconfortant. Et si vous avez le temps de préparer mes biscuits cuillères maison, c’est encore meilleur — ils absorbent parfaitement la crème et apportent une texture toute légère.

Je le prépare souvent quand il me reste un peu de brioche, ou juste pour le plaisir de faire un dessert chaud à partager. C’est simple, généreux et absolument irrésistible.

Cette recette de pudding brioché aux bananes caramélisées (vegan) est :

• Vegan
• Sans noix
• Parfaite pour un dessert gourmand
• Se congèle

De quels ingrédients avez-vous besoin ?

Voici les principaux ingrédients (et leurs substituts) dont vous aurez besoin pour réaliser ce pudding brioché aux bananes caramélisées (vegan) :

• Sirop de dattes ou sirop d’érable
• 2 bananes bien mûres
• Extrait de vanille
• 1 pain brioché ou ma recette de biscuits cuillères vegan (dispo juste ici)
• Lait végétal (avoine, amande ou soya)
• Sucre
• Fécule de maïs
• Curcuma (optionnel, pour la couleur)
• Beurre végétal

Comment conserver ce pudding brioché aux bananes caramélisées (vegan) ?

Il se conserve 3 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique. Pour le réchauffer, quelques minutes au four ou au micro-ondes suffisent pour retrouver le moelleux et faire fondre la crème à nouveau.

Astuces pour un pudding brioché aux bananes caramélisées (vegan) réussi

• Utiliser une brioche un peu sèche ou des biscuits cuillères maison : ils absorberont mieux la crème.
• Bien presser chaque couche pour un résultat ultra fondant.
• Ne pas trop cuire pour garder une texture crémeuse au cœur.

Avec quoi déguster ce pudding brioché aux bananes caramélisées (vegan) ?

Je le sers avec une boule de crème glacée végétale à la vanille ou une cuillère de yogourt végétal bien frais.

Foire aux questions (FAQ)

Est-ce que je peux préparer ce dessert la veille ?
Absolument. Il se conserve très bien et peut même être encore plus savoureux après repos.

Le curcuma est-il obligatoire dans la crème ?
Non, il est là pour donner une jolie couleur jaune à la crème pâtissière. Si vous n’en avez pas, vous pouvez l’ommetre.

Puis-je congeler ce dessert ?
Je ne recommande pas la congélation, car la texture risque de changer à la décongélation.

Puis-je utiliser un autre fruit que la banane ?
Oui ! Des poires ou des pommes caramélisées fonctionneraient très bien aussi.

En résumé

Un dessert ultra moelleux, végétal et réconfortant. Ce pudding brioché aux bananes caramélisées (vegan) est le genre de recette qui fait fondre tout le monde à la première bouchée.

Finalement, si vous préparez ce pudding brioché aux bananes caramélisées (vegan), assurez-vous de laisser un commentaire et/ou de donner une note à cette recette! Et bien sûr, si vous faites cette recette, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram. Vous voir préparer mes recettes est ce que je préfère par dessus tout

Pudding brioché aux bananes caramélisées (vegan)

Plat : Desserts

Portions

8

portions

Préparation

15

minutes

Temps de cuisson

30

minutes

Ce pudding aux bananes caramélisées, c’est le genre de dessert qu’on a envie de refaire encore et encore. Moelleux, crémeux, fondant… il coche toutes les cases du dessert réconfortant.

Ingrédients

• Pudding aux bananes

• 45 ml (3 c. à soupe) de sirop de dattes ou de sirop d’érable

• 2 bananes bien mûres

• 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille

• 1 pain brioché ou ma recette de biscuits cuillères vegan (dispo juste ici)

• Crème pâtissière vegan

• 1 tasse (250 ml) de lait végétal (avoine, amande ou soya)

• 2 c. à soupe (30 g) de sucre

• 2 c. à soupe (15 g) de fécule de maïs

• 2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille

• 1/8 c. à thé (1 pincée) de curcuma (optionnel, pour la couleur)

• 1 c. à soupe (15 g) de beurre végétal

Préparation

• Pour la crème pâtissière : Dans une casserole, fouetter ensemble le lait, le sucre, la fécule de maïs, la vanille et le curcuma. Chauffer à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe (environ 5 minutes). Retirer du feu, ajouter le beurre végétal, bien mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu. Réserver.
• Dans une grande poêle, chauffer le sirop jusqu’à ébullition. Trancher les bananes dans le sens de la longueur, puis les déposer dans le sirop chaud. Faire dorer quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien caramélisées. Retirer du feu.
• Préchauffer le four à 180°C (350°F). Huiler un moule à cake/pain standard.
• Déposer une première couche de brioche (ou de biscuits cuillères) au fond du moule. Verser de la crème pâtissière par-dessus jusqu’à couvrir d’environ 1 cm. Appuyer légèrement avec une spatule pour bien imbiber. Ajouter une couche de bananes caramélisées. Répéter les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de brioche et de crème.
• Enfourner pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la crème soit juste prise.
• Arroser d’un filet de sirop de dattes juste avant de servir. Déguster tiède ou à température ambiante.

Notes

• Se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur.