Raviolis vegan farçis à la courge et ricotta de tofu

Raviolis vegan farcis à la courge et ricotta de tofu

Ces raviolis vegan farcis à la courge et ricotta de tofu sont servis dans une délicieuse sauce au beurre de sauge végétalienne. Ils sont parfaits pour un dîner entre amis ou en famille, puisque les raviolis peuvent être confectionnés à l’avance.

Cette recette de raviolis vegan farcis à la courge et ricotta de tofu est :

  • Vegan.
  • Sans noix.
  • Sans produits laitiers.
  • Idéale pour être préparée à l’avance.

Alternatives pour la recette

Vous pouvez servir les raviolis avec la sauce de votre choix.

Raviolis vegan farcis à la courge et ricotta de tofu

Course: Plats principaux
Portions

6-8

portions
Temps de préparation

1

hour 

30

minutes
Temps de cuisson

5

minutes

Ces raviolis vegan farcis à la courge et ricotta de tofu sont servis dans une délicieuse sauce au beurre de sauge végétalienne. Ils sont parfaits pour un dîner entre amis ou en famille, puisque les raviolis peuvent être confectionnés à l’avance.

Ingrédients

  • Pâte
  • 2 tasses (240 g) de farine tout usage

  • 2 tasses (240 g) de farine de blé dur

  • 200 ml d’eau

  • 1 c. thé de poudre de curcuma

  • 1 pincée de sel

  • Garniture
  • 2 tasses (300 g) de courge butternut pelée, épépinée et coupée en morceaux

  • 200 g de tofu ferme égoutté

  • 2 gousses d’ail

  • 1 tasse (130 g) d’épinards cuits

  • 1 c. à table (15 ml) de levure nutritionnelle

  • 1 c. à table (30 ml) d’huile d’olive

  • Sauce au beurre de sauge végétalienne
  • 6 c. à table de beurre végétal

  • 6 c. à table d’eau de cuisson

  • 20 feuilles de sauge émincées

Préparation

  • Pâte : Au robot culinaire, mélanger les ingrédients pour la pâte environ 30 secondes. La pâte doit rester grumeleuse et encore un peu sec.
  • Déposer sur un plan et pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Envelopper la pâte et laisser reposer 1 heure au frigo.
  • Préchauffer le four à 425 °F (220°C).
  • Garniture : Déposer les morceaux de courge sur une plaque à cuisson recouverte d’un tapis de cuisson. Cuire au four 25 à 30 minutes. Laisser tempérer.
  • Au mélangeur, broyer la courge et réserver dans un grand bol. Broyer le reste des ingrédients pour la garniture jusqu’à l’obtention d’une texture légèrement granuleuse. Ajouter à la courge et mélanger.
  • Confection : Sur un plan de travail fariné, diviser la pâte en 8 rectangles. Laminer un rectangle à la fois jusqu’à l’épaisseur numéro 5. Déposer les abaisses sur le plan de travail.
  • Déposer 1 c. à soupe (15 ml) de garniture à tous les 3 cm d’une des abaisses. Couvrir d’une seconde abaisse et presser tout autour de la garniture pour bien sceller les raviolis. Avec un emporte-pièce ou à l’aide d’un couteau, découper les raviolis. Pour décorer, presser les bords avec une fourchette. Déposer sur une plaque légèrement farinée et répéter l’opération.
  • Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire quelques raviolis à la fois, de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égoutter et réserver.
  • Sauce : Dans une grande poêle, à feu moyen, faire fondre le beurre avec la sauge. Lorsque le beurre commence à faire des petites bulles, ajouter l’eau de cuisson. Laisser mijoter quelques minutes et ajouter les raviolis. Servir.

Notes

  • Vous pouvez congeler les raviolis lorsqu’ils sont crus.

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