L’une des meilleures façons d’utiliser la purée de citrouille est en concoctant ce risotto à la citrouille, poireaux et huile de truffe vegan. Avec quelques ingrédients sous la main, on s’offre un dîner simple et délicieux aux saveurs d’automne.
Cette recette de risotto à la citrouille, poireaux et huile de truffe vegan est :
- Vegan
- Facile à réaliser
- Sans noix
Alternatives pour la recette
Vous pouvez remplacer la purée de citrouille par la purée de courge de votre choix.
Risotto à la citrouille, poireaux et huile de truffe vegan
Plat : Plats principaux, Entrées2-4
portions10
minutes25
minutesL’une des meilleures façons d’utiliser la purée de citrouille est en concoctant ce risotto à la citrouille, poireaux et huile de truffe vegan. Avec quelques ingrédients sous la main, vous avez un dîner simple et délicieux aux saveurs d’automne.
Ingrédients
3-4 tasses (750 ml-1 l) de bouillon de légumes
1 tasse (250 ml) de purée de citrouille
1 poireau (environ 1 tasse), émincé
2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive
1 gousse d’ail, émincée
1 tasse (200 g) de riz Arborio
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
2 c. à table (10 g) de levure alimentaire
4-5 feuilles de basilic frais, ciselées
1 c. à table (15 ml) d’huile de truffe
Préparation
- Dans une grande casserole, faire chauffer le bouillon de légumes. Ajouter la purée de citrouille et mélanger. Laisser mijoter à feux doux pour qu’il reste chaud.
- Dans une grande casserole, attendrir le poireau dans l’huile d’olive 4 à 5 minutes. Ajouter l’ail et cuire 1 minute.
- Ajouter le riz et cuire 1 minute en remuant. Incorporer le vin blanc et laisser réduire presque à sec.
- À l’aide d’une louche, ajouter 1 tasse (250 ml) de bouillon à la fois, en remuant souvent jusqu’à ce que le liquide soit presque complètement absorbé entre chaque ajout. Cuire 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit al dente.
- Ajouter la levure alimentaire, le basilic et l’huile de truffe. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement au besoin. Servir.
Notes
- Se conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur.
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