Name: Salade de courgettes, pois chiches u0026amp; aneth
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Ingredients: 5 petites courgettes, émincées finement à la mandoline; 250 g de pois chiches, rincés et égouttés; 1 échalote française, finement émincée; Une poignée d’aneth frais, finement ciselé; 3 c. à table (45 ml) d'huile d'olive; 4 c. à table (60 ml) de jus de citron; 1 c. à thé (5 g) de sumac; 1 c. à thé (5 g) de cumin; Sel et poivre

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Délicate et parfumée, cette salade de courgettes et pois chiches est un concentré de fraîcheur et de simplicité. L’aneth, le citron et le sumac apportent une touche vive et herbacée qui sublime la douceur des courgettes. Léger mais nourrissant grâce aux pois chiches, ce plat est parfait en accompagnement ou comme repas léger. Une recette express prête en moins de 20 minutes !

C’est typiquement le genre de salade que je prépare en été, quand les courgettes sont à leur meilleur. Leur goût délicat se marie à merveille avec l’aneth et la vinaigrette citronnée. J’aime la servir tiède ou froide, selon l’humeur du moment. Elle a ce côté feel good qu’on cherche souvent quand il fait chaud : simple, rapide, pleine de saveurs et ultra rafraîchissante. Et bonus : elle se prépare avec des ingrédients du placard !

Cette recette de salade de courgettes, pois chiches & aneth est :

Vegan
Facile à réaliser
Nutritive
Santé
Sans gluten

De quels ingrédients avez-vous besoin ?

Voici les principaux ingrédients (et leurs substituts) dont vous aurez besoin pour réaliser cette salade de courgettes, pois chiches & aneth :

Courgettes
Pois chiches
Échalote française
Aneth frais
Huile d’olive
Jus de citron
Sumac
Cumin
Sel et poivre

Comment conserver cette salade ?

Tu peux conserver la salade dans un contenant hermétique au frigo jusqu’à 3 jours. Je te conseille d’ajouter l’aneth frais au dernier moment pour qu’il garde toute sa fraîcheur. Si la salade rend un peu d’eau, il suffit de la mélanger de nouveau avant de servir.

Astuces pour réussir à merveille cette salade

Ne cuits pas trop les courgettes : 4 à 5 minutes à la vapeur suffisent pour qu’elles restent fermes et légèrement croquantes.
N’oublie pas de bien les presser après rinçage à l’eau froide pour éviter qu’elles détrempent la salade.

Avec quoi déguster cette salade ?

Elle est parfaite avec du pain grillé (type focaccia ou pita), ou en accompagnement d’un plat principal comme des boulettes végétales ou une tarte salée aux herbes. Tu peux aussi l’intégrer dans une assiette composée avec du houmous, des tomates cerises, des olives et un peu de riz basmati.

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