Salade de pois chiches et légumes marinés

Salade de pois chiches et légumes marinés

Délicieuse et nutritive, cette salade de pois chiches et légumes marinés offre une explosion de saveurs méditerranéennes. Agrémentée de poivrons marinés, d’oignon rouge croquant, d’artichauts, d’olives vertes et de persil frais, elle est incroyablement riche en goût. Accompagnez-la d’un pain pita ou de quinoa pour un repas complet et équilibré.

Prête en un rien de temps, cette salade est parfaite pour un déjeuner rapide, un dîner léger ou même un apéro entre amis. J’adore la servir lors des apéros, car elle se prépare très bien à l’avance et apporte une touche de fraîcheur aux tablées estivales.

Cette recette de salade de pois chiches et légumes marinés est :

De quels ingrédients avez-vous besoin ?

Voici les principaux ingrédients (et leurs substituts) dont vous aurez besoin pour réaliser cette salade de pois chiches et légumes marinés :

  • Poivrons rouges
  • Pois chiches
  • Oignon rouge
  • Artichauts
  • Olives vertes
  • Persil plat
  • Jus de citron
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Comment conserver cette salade ?

Pour conserver cette salade, il suffit de la placer dans un contenant hermétique et de la réfrigérer. Elle se conserve facilement jusqu’à 5 jours, ce qui en fait une excellente option pour les repas préparés à l’avance ou les déjeuners à emporter.

Astuces pour réussir à merveille cette salade

Pour réussir à merveille cette salade, laissez-la mariner pendant au moins 30 minutes avant de la servir pour permettre aux saveurs de se mélanger et de se développer pleinement.

Avec quoi accompagner cette salade ?

Cette salade de pois chiches et légumes marinés est délicieuse servie seule ou en accompagnement d’un plat principal. Vous pouvez également la déguster en sandwich ou en wrap pour un déjeuner sur le pouce, ou encore la servir avec des grillades pour un repas estival convivial.

Finalement, si vous préparez cette salade de pois chiches et légumes marinés, assurez-vous de laisser un commentaire et/ou de donner une note à cette recette! Et bien sûr, si vous faites cette recette, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram. Vous voir préparer mes recettes est ce que je préfère par dessus tout.

Salade de pois chiches et légumes marinés

Plat : Plats principauxCuisine : Vegan
Portions

3

portions
Temps de préparation

10

minutes
Temps de cuisson

15

minutes
Temps de repos

30

minutes

Délicieuse et nutritive, cette salade de pois chiches et légumes marinés offre une explosion de saveurs méditerranéennes. Agrémentée de poivrons marinés, d’oignon rouge croquant, d’artichauts, d’olives vertes et de persil frais, elle est incroyablement riche en goût. Accompagnez-la d’un pain pita ou de quinoa pour un repas complet et équilibré.

Ingrédients

  • 2 poivrons rouges (environ 200g), épépinés et coupés en deux

  • 3 tasses (400 g) de pois chiches en conserve, égouttés et rincés

  • 1 petit oignon rouge, émincé

  • 125 g d’artichauts, coupés en morceaux

  • 20 olives vertes, coupées grossièrement

  • 1/2 tasse (25 g) de persil plat, émincé

  • 3 c. à table (45 ml) de jus de citron

  • 3 c. à table (45 ml) d’huile d’olive

  • Sel et poivre

Préparation

  • Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
  • Déposer les poivrons, côté peau vers le haut, sur une plaque recouverte d’un tapis de cuisson et badigeonner d’huile d’olive. Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils noircissent.
  • Déposer les poivrons dans un contenant hermétique et laisser tiédir. Retirer la peau et couper en morceaux.
  • Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients. Laisser mariner 30 minutes avant de servir.

Notes

  • Se conserve de 4 à 5 jours au réfrigérateur.

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