Cette salade de quinoa à la courge et aux choux de Bruxelles est une délicieuse salade d’automne. Nutritive et facile à réaliser, elle se s’apprécie aussi bien en repas qu’en accompagnement.
Cette recette de salade de quinoa à la courge et aux choux de Bruxelles est :
- Vegan
- Sans gluten
- Sans noix
- Riche en protéines
- Santé
Alternatives pour la recette
Vous pouvez remplacer les graines de citrouille par des graines de tournesol.
Salade de quinoa à la courge et aux choux de Bruxelles
Plat : Plats principaux4-6
portions15
25
minutesCette salade de quinoa à la courge et aux choux de Bruxelles est une délicieuse salade d’automne. Nutritive et facile à réaliser, elle se s’apprécie aussi bien en repas qu’en accompagnement.
Ingrédients
- Salade
1 tasse (180 g) de quinoa, rincé et égoutté
1 courge butternut (environ 700 g), pelée et coupée en petits cubes
2 tasses (240 g) de choux de Bruxelles, coupés en deux
1/4 tasse (30 g) de graines de citrouille
Huile d’olive
- Vinaigrette
3 c. à table (45 ml) d’huile d’olive
1 c. à table (5 ml) de vinaigre de cidre de pomme
2 c. à thé (10 ml) de sirop d’érable
1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
Sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four 400 °F (200 °C).
- Sur une plaque de cuisson antiadhésive, mélanger la courge butternut, les choux de Bruxelles et l’huile. Saler et poivrer. Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres en les remuant à mi-cuisson.
- Cuire le quinoa selon la méthode indiquée sur l’emballage. Placer dans un grand bol et ajouter les légumes grillés.
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette. Verser sur la salade et mélanger.
- Garnir de graines de citrouille et servir.
Notes
- Se conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur.
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