Délicieuse et nutritive, cette salade d’épeautre est un véritable bijou pour l’hiver. Les choux de Bruxelles grillés apportent une saveur caramélisée et légèrement fumée, tandis que les amandes effilées ajoutent une touche de croquant irrésistible. Le tout est relevé par une sauce crémeuse au tahini subtilement parfumée au cumin et à la coriandre. Facile à préparer, cette salade équilibrée fera sensation en accompagnement ou en plat principal.

L’hiver est la saison parfaite pour savourer des légumes rôtis, et les choux de Bruxelles grillés sont tout simplement magiques dans cette salade. J’aime le contraste entre la douceur des choux, le croquant des amandes et la texture moelleuse de l’épeautre. De plus, c’est une recette qui se prête bien à l’improvisation : on peut y ajouter d’autres légumes ou même des herbes fraîches selon l’envie.

Cette recette de salade d’épeautre aux choux de Bruxelles grillés, amandes effilées et sauce au tahini est :

Vegan
Facile à réaliser
Nutritive
Santé
Riche en protéines

De quels ingrédients avez-vous besoin ?

Voici les principaux ingrédients (et leurs substituts) dont vous aurez besoin pour réaliser cette salade d’épeautre aux choux de Bruxelles grillés, amandes effilées et sauce au tahini :

Épeautre
Choux de Bruxelles
Amandes effilées
Tahini
Jus de citron
Cumin
Poudre de coriandre
Sel et poivre

Comment conserver cette salade ?

Cette salade se conserve très bien au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Pour préserver la fraîcheur, je recommande d’ajouter les amandes et la sauce au moment de servir pour éviter qu’elles ne perdent leur croquant ou leur texture. Si vous la dégustez chaude, réchauffez simplement la base de la salade (sans les amandes ni la sauce) au micro-ondes ou à la poêle, puis ajoutez les garnitures au dernier moment pour un résultat parfait.

Astuces pour réussir à merveille cette salade

Cuisson parfaite des choux de Bruxelles : Émincez les choux pour favoriser une belle caramélisation, ce qui leur donnera une texture agréable et une délicieuse saveur légèrement fumée.
Sauce onctueuse : Si votre tahini est un peu épais, détendez-le avec une cuillère à soupe d’eau tiède jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Assaisonnement maîtrisé : Goûtez avant d’ajouter le sel, car le tahini peut parfois être légèrement salé.

Avec quoi déguster cette salade ?

Cette salade est délicieuse en plat principal. Grâce à l’épeautre qui apporte des glucides complexes, les choux de Bruxelles riches en fibres et les amandes qui ajoutent une belle dose de protéines et de bons gras, elle est parfaitement équilibrée. Vous pouvez aussi l’utiliser comme accompagnement pour des protéines végétales comme du tofu mariné ou un steak de lentilles.

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Finalement, si vous préparez cette salade d’épeautre aux choux de Bruxelles grillés, amandes effilées et sauce au tahini, assurez-vous de laisser un commentaire et/ou de donner une note à cette recette! Et bien sûr, si vous faites cette recette, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram. Vous voir préparer mes recettes est ce que je préfère par dessus tout.