Scones vegan ultra moelleux (et vraiment faciles !)

Moelleux à souhait, dorés à l’extérieur et légèrement croustillants, ces scones vegan sont la définition même du réconfort. Parfaits pour accompagner une tasse de thé, un brunch entre amis ou une pause gourmande improvisée, ils se préparent en un clin d’œil avec des ingrédients simples que tu as probablement déjà sous la main. Sans œufs ni produits laitiers, mais pleins de saveurs et de texture, c’est une recette de base que tu vas refaire encore et encore !

Ces scones, c’est un peu mon petit plaisir. J’aime leur texture : à la fois légère, un peu friable et fondante en bouche. Et comme ils ne prennent que 30 minutes à faire du début à la fin, c’est un go-to parfait quand j’ai une envie de boulangerie sans sortir de chez moi.

Cette recette de scones vegan est :

• Vegan
• Sans noix
• Facile et rapide à réaliser
• Parfaite pour les déjeuners et les collations
• Se congèle

De quels ingrédients avez-vous besoin ?

Voici les principaux ingrédients (et leurs substituts) dont vous aurez besoin pour réaliser ces scones vegan :

• Farine tout usage non blanchie
• Poudre à pâte (levure chimique)
• Sucre
• Sel
• Beurre vegan
• Lait végétal
• Jus de citron

Comment conserver ces scones vegan ?

Ils sont meilleurs le jour même, encore tièdes, mais tu peux aussi les conserver dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 jours. Si tu veux les garder plus longtemps, je te conseille de les congeler une fois cuits. Tu pourras ensuite les réchauffer quelques minutes au four à 160°C pour retrouver leur croustillant.

Astuces pour des scones parfaits

• Utilise un beurre végétal bien froid : c’est la clé pour obtenir une texture feuilletée et légère. N’hésite pas à le couper en petits cubes et à le remettre 5 minutes au congélateur avant de l’incorporer.
• Ne surmixe pas la pâte : mélange juste assez pour qu’elle se tienne. Un trop long pétrissage rendrait les scones plus denses.
• Un petit coup de pinceau de lait végétal sur le dessus avant la cuisson leur donne une belle couleur dorée.
• Tu peux aussi ajouter des extras : pépites de chocolat, zestes d’agrumes, petits fruits rouges, noix hachées…

Avec quoi déguster ces scones ?

Classiques mais toujours efficaces : confiture maison (framboise, fraise ou figue en saison), un peu de margarine ou de crème végétale fouettée, ou même une cuillère de pâte à tartiner. Pour les versions salées, pense à du fromage vegan ou à une tartinade de pois chiches citronnée. Et bien sûr, ils sont parfaits avec un bon chaï latte, un thé noir ou un café filtre fumant.

Finalement, si vous préparez ces Scones vegan ultra moelleux (et vraiment faciles !), assurez-vous de laisser un commentaire et/ou de donner une note à cette recette! Et bien sûr, si vous faites cette recette, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram. Vous voir préparer mes recettes est ce que je préfère par dessus tout

Scones vegan ultra moelleux (et vraiment faciles !)

Plat : Petits-déjeuners

Portions

8

portions

Préparation

15

minutes

Temps de cuisson

16

minutes

Moelleux à souhait, dorés à l’extérieur et légèrement croustillants, ces scones vegan sont la définition même du réconfort.

Ingrédients

• 175 ml de lait végétal

• 1 1/2 c. à table (22,5 ml) de jus de citron

• 2 3/4 tasses (350 g) de farine tout usage non blanchie

• 1 1/2 c. à table (18 g) de poudre à pâte (levure chimique)

• 3 c. à table (40 g) de sucre

• 1/2 c. à thé (3 g) de sel

• 5 c. à table (75 g) de beurre vegan

Préparation

• Préchauffer le four à 425 °F (220°C) et tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.
• Dans un petit bol, mélanger le lait végétal avec le juste de citron et laisser reposer 5 minutes.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel.
• Ajouter le beurre végétal, en la coupant dans le mélange à l’aide de deux couteaux ou en utilisant les mains, jusqu’à ce que les morceaux soient environ de la taille de petits pois.
• Verser le mélange de lait et citron dans le bol. Mélanger délicatement à la cuillère en bois ou avec les mains, juste assez pour former une pâte. Ne surmélanger pas.
• Sur un plan de travail fariné, abaisser doucement la pâte à environ 2,5 cm d’épaisseur. Découper 8 scones à l’aide d’un emporte-pièce rond (6 à 7 cm de diamètre).
• Pour des scones bien dodus, compresser légèrement chaque scone entre tes mains pour leur redonner de la hauteur sans trop les écraser.
• Déposer sur la plaque et cuire au four pendant 18 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et bien gonflés.
• Cuire au four environ 17-19 minutes ou jusqu’à ce que les scones soient dorés.
• Laisse tiédir quelques minutes et savourer.

Notes

• Se congèle.
• Se conserve 2 à 3 jours à température ambiante.