Ce seitan maison est tendre, juteux et savoureux. C’est une excellente source de protéines végétalienne, qui se marie à merveille avec les sautés ou tout simplement accompagnée de légumes ou de riz. Dans cette recette, il est caramélisé dans une délicieuse sauce asiatique au cinq-épices.
Cette recette de seitan maison et sauce au cinq-épices est :
- Vegan
- Sans noix
- Riche en protéines
- Facile à réaliser
- Cuisson rapide du seitan à l’autocuiseur (23 minutes)
- Se congèle
Alternatives pour la recette
Vous pouvez réaliser cette recette avec du seitan acheté en épicerie (400 g).
La sauce au cinq-épices est aussi excellente avec du tofu ou du tempeh.
Seitan maison et sauce au cinq-épices
Plat : Plats principaux4
portions20
minutes35
minutesCe seitan maison est tendre, juteux et savoureux. C’est une excellente source de protéines végétalienne, qui se marie à merveille avec les sautés ou tout simplement accompagnée de légumes ou de riz. Dans cette recette, il est caramélisé dans une délicieuse sauce asiatique au cinq-épices.
Ingrédients
- Seitan maison
1 1/4 tasses (200 g) de farine de gluten
1/4 tasse (30 g) de farine de pois chiches
1 c. à thé (5 ml) d’ail en poudre
2 c. à thé (10 ml) de paprika fumé
2 c. à thé (10 ml) de graines de fenouil
1 c. à table (15 ml) de levure nutritionnelle
Sel et poivre
1 1/4 tasses (310 ml) d’eau
2 c. à thé (10 ml) de bouillon végétal en poudre
1 c. à thé (5 ml) de sauce soya
1 c. à thé (5 ml) de fumé liquide
2 c. à thé (10 ml) de miso
- Sauce
1/4 tasse (60 ml) de sauce soya
2 c. à table (30 ml) de sirop d’érable
1 c. à table (15 ml) de vinaigre de riz
1/2 c. à thé (2,5 ml) de cinq-épices
- Sauté
4 gousses d’ail, émincées
2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive
Préparation
- Pour le seitan : Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs (7 premiers ingrédients).
- Dans un autre bol, mélanger les ingrédients liquides. Incorporer aux ingrédients secs, puis bien mélanger avec une spatule jusqu’à l’obtention d’une boule collante.
- Séparer le seitan avec les mains de sorte à former des petits morceaux. Découper 4 feuilles de papier d’aluminium (10 cm x 10 cm chacune). Déposer les morceaux de seitan au centre en les espaçant de 1 cm. Refermer les papillotes hermétiquement.
- Dans le récipient de l’autocuiseur, verser environ 2 tasses (500 ml) d’eau. Placer un panier à vapeur (ou une passoire), puis y déposer les papillotes. Couvrir et sélectionner la fonction haute pression (High). Régler le temps de cuisson à 23 minutes.
- Dépressuriser l’appareil manuellement. Retirer les papillotes et laisser tempérer.
- Pour la sauce : Mélanger tous les ingrédients et réserver.
- Pour le sauté : Dans un wok, griller les morceaux de seitan dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserver dans une assiette.
- Dans le wok, attendrir l’ail environ 1-2 minutes. Incorporer la sauce et porter à ébullition en remuant. Ajouter le seitan et poursuivre la cuisson environ 2 minutes en mélangeant.
- Servir avec des légumes ou du riz.
Notes
- Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.
- Se congèle.
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