Seitan maison et sauce au cinq-épices

Seitan maison et sauce au cinq-épices

Ce seitan maison est tendre, juteux et savoureux. C’est une excellente source de protéines végétalienne, qui se marie à merveille avec les sautés ou tout simplement accompagnée de légumes ou de riz. Dans cette recette, il est caramélisé dans une délicieuse sauce asiatique au cinq-épices.

Pourquoi faire cette recette

  • Vegan.
  • Sans produits laitiers.
  • Sans noix.
  • Facile à réaliser.
  • Cuisson rapide du seitan à l’autocuiseur (23 minutes).
  • Riche en protéines.
  • Se congèle.

Alternatives pour la recette

Vous pouvez réaliser cette recette avec du seitan acheté en épicerie (400 g).

La sauce au cinq-épices est aussi excellente avec du tofu ou du tempeh.

Seitan maison et sauce au cinq-épices

Course: Plats principaux
Portions

4

portions
Temps de préparation

20

minutes
Temps de cuisson

35

minutes

Ce seitan maison est tendre, juteux et savoureux. C’est une excellente source de protéines végétalienne, qui se marie à merveille avec les sautés ou tout simplement accompagnée de légumes ou de riz. Dans cette recette, il est caramélisé dans une délicieuse sauce asiatique au cinq-épices.

Ingrédients

  • Seitan maison
  • 1 1/2 tasses (200 g) de farine de gluten

  • 1/4 tasse (30 g) de farine de pois chiches

  • 1 c. à thé (5 ml) d’ail en poudre

  • 2 c. à thé (10 ml) de paprika fumé

  • 2 c. à thé (10 ml) de graines de fenouil

  • 1 c. à table (15 ml) de levure nutritionnelle

  • Sel et poivre

  • 1 1/4 tasses (310 ml) d’eau

  • 2 c. à thé (10 ml) de bouillon végétal en poudre

  • 1 c. à thé (5 ml) de sauce soya

  • 1 c. à thé (5 ml) de fumé liquide

  • 2 c. à thé (10 ml) de miso

  • Sauce
  • 1/4 tasse (60 ml) de sauce soya

  • 2 c. à table (30 ml) de sirop d’érable

  • 1 c. à table (15 ml) de vinaigre de riz

  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cinq-épices

  • Sauté
  • 4 gousses d’ail, émincées

  • 2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive

Préparation

  • Pour le seitan : Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs (7 premiers ingrédients).
  • Dans un autre bol, mélanger les ingrédients liquides. Incorporer aux ingrédients secs, puis bien mélanger avec une spatule jusqu’à l’obtention d’une boule collante.
  • Séparer le seitan avec les mains de sorte à former des petits morceaux. Découper 4 feuilles de papier d’aluminium (10 cm x 10 cm chacune). Déposer les morceaux de seitan au centre en les espaçant de 1 cm. Refermer les papillotes hermétiquement.
  • Dans le récipient de l’autocuiseur, verser environ 2 tasses (500 ml) d’eau. Placer un panier à vapeur (ou une passoire), puis y déposer les papillotes. Couvrir et sélectionner la fonction haute pression (High). Régler le temps de cuisson à 23 minutes.
  • Dépressuriser l’appareil manuellement. Retirer les papillotes et laisser tempérer.
  • Pour la sauce : Mélanger tous les ingrédients et réserver.
  • Pour le sauté : Dans un wok, griller les morceaux de seitan dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserver dans une assiette.
  • Dans le wok, attendrir l’ail environ 1-2 minutes. Incorporer la sauce et porter à ébullition en remuant. Ajouter le seitan et poursuivre la cuisson environ 2 minutes en mélangeant.
  • Servir avec des légumes ou du riz.

Notes

  • Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.
  • Se congèle.

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