Seitan style kebab

Seitan style kebab

Ce seitan style kebab est excellent dans un pita et dans un bol rempli de légumes. C’est une excellente source de protéines végétalienne qui se mari à merveille avec cette sauce au yogourt et à la menthe.

Cette recette de seitan style kebab est :

  • Vegan
  • Sans noix
  • Riche en protéines
  • Facile à réaliser
  • Cuisson rapide à l’autocuiseur (40 minutes)
  • Se congèle

Seitan style kebab

Course: Plats principaux
Portions

4

portions
Temps de préparation

10

minutes
Temps de cuisson

45

minutes

excellent dans un pita et dans un bol rempli de légumes. C’est une excellente source de protéines végétalienne qui se mari à merveille avec cette sauce au yogourt et à la menthe.

Ingrédients

  • Seitan
  • 1 1/4 tasses (200 g) de farine de gluten

  • 2 c. à thé (10 ml) d’ail en poudre

  • 2 c. à thé (10 ml) d’oignon en poudre

  • 2 c. à thé (10 ml) de paprika fumé

  • 2 c. à thé (10 ml) de cumin

  • 2 c. à thé (10 ml) de coriandre en poudre

  • 2 c. à thé (10 ml) de curcuma

  • 2 c. à thé (10 ml) d’origan

  • 1 c. à thé (5 ml) de sel de céleri

  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de piment de cayenne

  • 200 ml d’eau

  • 4 c. à thé (20 ml) de sauce soya

  • 1 c. à table (15 ml) de miso

  • 2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive

  • Sauce
  • 100 g de yogourt végétal

  • 1 gousse d’ail émincée

  • 2 c. à table (30 ml) de jus de citron

  • 1/8 tasse (1 poignée) de menthe fraîche ciselée

Préparation

  • Pour le seitan : Dans un grand bol, mélanger la farine et la moitié de la quantité de chaque épice.
  • Dans un autre bol, mélanger les ingrédients liquides. Incorporer aux ingrédients secs, puis bien mélanger avec une spatule jusqu’à l’obtention d’une boule collante.
  • Avec les mains, façonner le seitan en forme de boule. Déposer le morceau au centre d’un papier d’aluminium et refermer hermétiquement.
  • Dans le récipient de l’autocuiseur, verser environ 2 tasses (500 ml) d’eau. Placer un panier à vapeur (ou une passoire), puis y déposer les papillotes. Couvrir et sélectionner la fonction haute pression (High). Régler le temps de cuisson à 40 minutes.
  • Dépressuriser l’appareil manuellement. Retirer les papillotes et laisser tempérer.
  • Pour la sauce : Mélanger tous les ingrédients et réserver.
  • Dans une poêle à feu moyen élevé, griller les morceaux de seitan dans de l’huile d’olive et la deuxième moitié des épices. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  • Servir des pains pitas ou les accompagnements de votre choix.

Notes

  • Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.
  • Se congèle.

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3 commentaires

    • On peut le cuire à la vapeur ou bien dans l’eau chaude enveloppé dans une pellicule plastique.

  1. Ma technique,
    Enveloppez les pâtons dans un film alimentaire avec chaque
    extrémité attaché, on donne une forme de boudin en roulant avec les mains, on peut le mettre ensuite dans le compartiment Vappeur en mode varoma d’un thermomix ou équivalent pendant 60 minutes … Après cuisson c’est facile à trancher, on peut alors passer à l’étape finale comme décris dans la recette !

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