Soupe minestrone vegan

Ingrédients

• 1 oignon, coupé finement

• 3 carottes (2 tasses), coupées en petits morceaux

• 3 céleris (2 tasses), coupés en petits morceaux

• 1 courgette, coupée en petits morceaux

• 1 tasse de haricots verts, coupés en morceaux

• 2 gousses d’ail, hachées

• 1 c. à table (15 ml) de basilic séché

• 1 c. à table (15 ml) de persil séché

• 1 c. à thé (5 ml) d’origan en poudre

• 1/2 c. à table (7,5 ml) de levure alimentaire

• 1 canne (796 ml) de tomates en dés

• 1 c. à table (15 ml) de pâte de tomate

• 6 tasses (1,5 l) de bouillon de légumes

• 1 canne (540 ml) de haricots pinto, rincés et égouttés

• 1 tasse (250 ml) de petites pâtes de votre choix

• Sel et poivre