Steaks de chou-fleur et salade de quinoa

Steaks de chou-fleur et salade de quinoa

Ces steaks de chou-fleur sont savoureux et super faciles à réaliser. Ils sont accompagnés d’une salade de quinoa croquante pour un repas complet et nutritif.

Cette recette de steaks de chou-fleur et salade de quinoa est :

  • Vegan
  • Sans gluten
  • Sans noix
  • Riche en protéines
  • Santé

Alternatives pour la recette

Vous pouvez remplacer l’assaisonnement chimichurri par un mélange d’épices de votre choix tel que : persil, ail, origan, coriandre moulue, paprika fumé, sel et piment fort.

Steaks de chou-fleur et salade de quinoa

Course: Plats principaux
Portions

4

portions
Temps de préparation

15

minutes
Cooking time

40

minutes

Ces steaks de chou-fleur sont savoureux et super faciles à réaliser. Ils sont accompagnés d’une salade de quinoa croquante pour un repas complet et nutritif.

Ingrédients

  • Steak de chou-fleur
  • 1 gros chou-fleur

  • 3 c. à table (45 ml) d’huile d’olive

  • 3 c. à table (45 ml) d’assaisonnement chimichurri

  • 1 1/2 c. à table (22,5 ml) de jus de citron

  • Sauce
  • 1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive

  • 1 c. à table (15 ml) de jus de citron

  • 1/2 c. à table (7,5 ml) de tahini

  • 1/2 tasse (1 grosse poignée) de coriandre fraîche, ciselée

  • Salade de quinoa
  • 1 tasse (180 g) de quinoa, rincé et égoutté

  • 4 tasses (120 g) de chou kale, émincé

  • 1/3 tasse (45 g) de raisins secs

  • 2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive

  • 1 c. à table (15 ml) de vinaigre de cidre

  • 1 c. à table (15 ml) de moutarde de Dijon

  • 1 c. à table (15 ml) de jus de citron

  • 1 c. à table (15 ml) de sirop d’érable

  • Sel et poivre

Préparation

  • Pour les steaks de chou-fleur : Préchauffer le four à 350 °F (180°C). Recouvrir une plaque à cuisson d’un tapis en silicone.
  • Retirer les feuilles du chou-fleur en préservant la tige. Couper le chou-fleur en 4 jusqu’à la base.
  • Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, l’assaisonnement chimichurri et le jus de citron. Badigeonner les steaks.
  • Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que les steaks soient dorés.
  • Pour la sauce : Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron et le tahini. Réserver.
  • Pour la salade : Cuire le quinoa selon la méthode indiquée sur l’emballage. Rincer à l’eau froide et égoutter.
  • Dans un saladier, combiner le quinoa, le chou kale et les raisins secs. Réserver.
  • Dans un petit bol, mélanger le reste des ingrédients pour la salade. Verser dans le saladier et mélanger.
  • Au moment de servir, arroser les steaks de sauce et garnir de coriandre fraîche.

Notes

  • Se conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur.

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