Tofu Francese

Tofu Francese

La sauce francese est une sauce fait à base de citron et de beurre d’origine italo-américaine. Dans cette recette, on utilise du tofu ferme et de l’huile d’olive pour en faire une version vegan succulente.

Pourquoi faire cette recette

  • Vegan.
  • Sans produits laitiers.
  • Sans noix.
  • Riche en protéines.
  • Facile et rapide à réaliser.

Alternatives pour la recette

Vous pouvez servir le Tofu Francese avec les légumes et les pâtes de votre choix. Les nouilles de courgettes sont mon choix favori.

Tofu Francese

Course: Plats principaux
Portions

4

portions
Temps de préparation

20

minutes
Temps de cuisson

20

minutes

Traditionnellement cuisinée avec du poulet, la sauce francese est une sauce fait à base de citron et de beurre d’origine italo-américaine. Dans cette recette, on utilise du tofu ferme et de l’huile d’olive pour en faire une version vegan succulente.

Ingrédients

  • Tofu
  • 1 bloc de tofu ferme pressé

  • 1/4 tasse (60 ml) de lait végétal

  • 2 c. à table (30 ml) jus de citron

  • 1/3 tasse (85 ml) de farine 

  • 1 c. à thé (15 ml) de poudre d’ail

  • Sel et poivre

  • 2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive

  • Sauce
  • 1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive

  • 3 gousses d’ail hachées

  • 2 c. à table (30 ml) de farine

  • 1 1/4 tasses (310 ml) de bouillon de légumes

  • Jus de 1/2 citron 

Préparation

  • Presser le tofu et couper en petits cubes.
  • Dans un bol, mélanger le lait végétal et le jus de citron. Laisser reposer 10 minutes pour obtenir du babeurre.
  • Ajouter le tofu au babeurre et laisser reposer 10 minutes.
  • Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre d’ail, le sel et le poivre. Retirer l’excès de liquide du tofu et mélanger le tofu avec la farine.
  • Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen élevé. Ajouter délicatement le tofu et faire frire les morceaux de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer du feu.
  • Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen élevé et faire revenir l’ail 1 minute. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson environ 2 minutes. Incorporer le bouillon de légumes et mélanger jusqu’à ce qu’il n’y ait plus aucun morceau de farine.
  • Ajouter le jus de citron et augmenter le feu jusqu’à voir apparaître des petites bulles. Baisser le feu et mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 10 minutes.
  • Incorporer le tofu et mélanger jusqu’à ce qu’il soit chaud. Servir sur des nouilles de courgettes, des pâtes ou bien du riz.

Notes

  • Se conserve de 2 à 3 jours au réfrigérateur.

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