Tortellinis vegan aux lentilles et champignons

Tortellinis vegan aux lentilles et champignons

Ces tortellinis vegan aux lentilles et champignons se prêtent bien pour une après-midi en cuisine. Ils sont savoureux et se marient bien avec tous les types de sauces.

Cette recette de tortellini vegan aux lentilles et champignons :

  • Vegan
  • Sans noix
  • Riche en protéines
  • Idéale pour être préparée à l’avance

Alternatives pour la recette

Vous pouvez servir les raviolis avec la sauce de votre choix. Pour ma part, j’ai opté pour un pesto au basilic fait maison.

Tortellinis vegan aux lentilles et champignons

Course: Plats principaux
Portions

1.36

kg
Temps de préparation

1

hour 

30

minutes
Temps de cuisson

5

minutes

Ces tortellinis vegan aux lentilles et champignons se prêtent bien pour une après-midi en cuisine. Ils sont savoureux et se marient bien avec tous les types de sauces.

Ingrédients

  • Pâte
  • 2 tasses (240 g) de farine tout usage

  • 2 tasses (240 g) de farine de blé dur

  • 250 ml d’eau

  • 1 c. thé de poudre de curcuma

  • 1 pincée de sel

  • Garniture
  • 250 g de lentilles vertes, cuites

  • 227 g de champignons, coupés finement

  • 3 gousses d’ail, hachées

  • 1 petit oignon, coupé finement

  • 1 échalote française, coupée finement

  • 3 c. à table (45 ml) de pesto de votre choix

  • 2 c. à thé (10 ml) de thym

  • Sel et poivre

Préparation

  • Pâte : Au robot culinaire, mélanger les ingrédients pour la pâte environ 30 secondes. La pâte doit rester grumeleuse et encore un peu sec.
  • Déposer sur un plan et pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Envelopper la pâte et laisser reposer 1 heure au frigo.
  • Garniture : Au mélangeur, broyer légèrement les lentilles jusqu’à l’obtention d’une pâte granuleuse. Réserver dans un grand bol.
  • Dans une poêle à feu moyen-élevé, faire revenir l’oignon, l’échalote française et l’ail dans de l’huile d’olive 3-4 minutes. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 2-3 minutes. Retirer du feu.
  • Ajouter la préparation aux lentilles, puis incorporer le pesto et le thym. Saler, poivrer et mélanger bien.
  • Confection : Sur un plan de travail fariné, diviser la pâte en 8 rectangles. Laminer un rectangle à la fois jusqu’à l’épaisseur numéro 5. Déposer les abaisses sur le plan de travail.
  • Avec un emporte-pièce rond, découper la pâte. Déposer 1/2 c. à thé (2,5 ml) de garniture au centre de chaque pâte. Replier le rond pour former une demi-lune. Presser tout autour de la garniture pour bien sceller la pâte. Replier le bedon de garniture jusqu’à hauteur du haut du cercle et refermer les pointes en exerçant une petite pression pour les assembler. Déposer sur une plaque légèrement farinée et répéter l’opération.
  • Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire quelques raviolis à la fois, de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égoutter et réserver.
  • Servir avec la sauce de votre choix.

Notes

  • Vous pouvez congeler les tortellinis lorsqu’ils sont crus.

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