Hummus à la betterave et menthe

Hummus à la betterave et menthe

Cet hummus à la betterave et menthe est frais et délicieux. Il est idéal pour tremper les crudités, les craquelins ou bien pour garnir les sandwichs et les pitas.

Pour créer cette recette, je me suis inspirée des fines herbes que je cultive dans mon jardin. J’ai opté pour la menthe qui a un côté rafraîchissant et qui se marie bien avec la betterave. J’ai ensuite tout simplement mixé ces ingrédients avec des pois chiches, de l’ail, du jus de citron et du cumin.

Au moment de servir, j’ai garni l’hummus de graines de tournesol et d’un filet d’huile d’olive. C’est tout à fait optionnel, mais c’est très bon.

J’adore l’hummus parce que c’est facile, rapide et qu’on peut le préparer à l’avance. On peut le servir en apéro, lors des piques-niques ou bien l’apprécier en collation.

Hummus à la betterave et menthe

Course: Tartinades et trempettes
Portions

8

portions
Temps de préparation

10

minutes

Cet hummus à la betterave et menthe est frais et délicieux. Il est idéal pour tremper les crudités, les craquelins ou bien pour garnir les sandwichs et les pitas.

Ingrédients

  • 2 tasses (540 ml) de pois chiches cuits (environ 1 tasse secs)

  • 2 betteraves, cuites et coupées

  • 6-8 feuilles de menthe fraîche

  • Jus de 1 citron

  • 1 gousse d’ail

  • 2 c. à soupe (30 ml) de tahini

  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cumin

  • 1/4 tasse (60 ml) d’eau

  • Sel et poivre

Préparation

  • Broyer tous les ingrédients au robot culinaire jusqu’à l’obtention d’une texture lisse, environ 45 secondes. 
  • Servir avec un filet d’huile d’olive et des graines de tournesol (optionnel).

Notes

  • Se conserve au moins 1 semaine au frigo.

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