Mousse végétale à la noisette

Mousse végétale à la noisette

Cette mousse végétale à la noisette est parfaite pour les apéros. Sa texture gélifiée et légère change des autres terrines végétales que j’ai pu essayer et j’en suis ravie.

Pour ceux qui ne connaissent pas l’agar-agar, c’est un gélifiant naturel qu’on peut utiliser pour réaliser de nombreuses recettes sucrées, telles que des mousses au chocolat, des confitures, des gelées de fruits ou des flans. Hormis ces préparations, l’agar-agar peut servir, comme dans cette recette, à préparer des terrines ou des mousses en gelée.

Mousse végétale à la noisette

Course: Tartinades et tempettes
Portions

8

portions
Temps de préparation

10

minutes
Cooking time

5

minutes
Temps de repos

1

minute

Cette mousse végétale à la noisette est parfaite pour les apéros. Sa texture gélifiée et légère change des autres terrines végétales que j’ai pu essayer et j’en suis ravie.

Ingrédients

  • 1 bloc de tofu soyeux (340 g) égoutté

  • 1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive

  • 3 oignons verts hachés

  • 2 gousses d’ail hachées

  • 2 c. à thé (10 ml) de sauce soya

  • 2 c. à table (30 ml) de miso jaune (shinshu miso)

  • 1 c. à thé (5 ml) d’agar-agar

  • 1/3 tasse (40 g) de noisettes hachées

  • 2 c. à table (30 ml) de ciboulette fraîche hachée

  • 1 pincée de muscade

  • Sel et poivre

Préparation

  • Dans une petite casserole à feu moyen-élevé, faire revenir les oignons verts et l’ail dans l’huile d’olive 3 à 4 minutes. Incorporer le tofu, la sauce soya, le miso et fouetter environ 1 minute pour défaire le tofu.
  • Ajouter l’agar-agar graduellement en remuant. Porter à ébullition et continuer à remuer pendant 2 minutes. Retirer du feu.
  • Incorporer la muscade, la ciboulette, les noisettes, saler et poivrer. Huiler un moule à pain et verser le mélange. Réfrigérer au moins 1 heure avant de démouler.

2 commentaires

  1. Bonjour,
    Merci pour cette belle recette!
    Combien de temps se conserve-t-elle au réfrigérateur? Peut-elle être congelée?
    Merci par avance de votre réponse,

    • Bonjour et merci pour ce commentaire! La mousse se conserve jusqu’à 1 semaine au frigo. Il est possible de l’a congeler, mais cela risque de changer la texture.

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