Véganaise

Véganaise

Pour réaliser cette véganaise maison, je mixe tout simplement de l’aquafaba (eau de pois chiches) avec de l’huile végétale. Avec ces ingrédients, j’arrive très facilement à recréer la texture onctueuse et crémeuse recherchée. J’agrémente ensuite la véganaise avec de l’ail, du jus de citron et de la moutarde de Dijon.

Petits trucs à savoir

L’aquafaba est l’eau qu’on obtient après la cuisson des pois chiches ou directement d’une conserve. Pour réaliser cette recette, j’ai utilisé l’eau de mon multi-cuisseur. Si l’aquafaba vous semble trop liquide, vous pouvez le faire réduire dans une casserole à feux doux.

Véganaise

Course: Sauces
Portions

1

tasse
Temps de préparation

10

minutes
Temps total

10

minutes


Pour réaliser une véganaise maison, il suffit de mixer un peu d’eau de pois chiches (aquafaba) avec de l’huile végétale. Dans cette recette, on agrémente le tout avec de l’ail, du jus de citron et de la moutarde de Dijon.

Ingrédients

  • 5 c. à table d’aquafaba (jus de pois chiches)

  • 1 gousse d’ail

  • 2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon

  • 1 c. à table (15 ml) de jus de citron

  • 200 ml d’huile végétale

Préparation

  • Dans le verre doseur d’un mixeur, mixer l’aquafaba, l’ail, la moutarde et le jus de citron. Continuer à mixer en incorporant graduellement l’huile en file pour créer une émulsion. Ajouter de l’huile si la texture est trop liquide.

Notes

  • Se conserve au moins 2 semaines au frigo.

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