Ratatouille

La ratatouille est un repas simple que j’adore! Elle est composée de légumes de saison, principalement d’aubergine et de courgettes, qu’on laisse mijoter jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Le petit plus de la ratatouille c’est qu’elle fait d’excellents restes. Spécialement le lendemain lorsque toutes les saveurs ont eu le temps de bien s’imprégner.

Cette recette de ratatouille est :

• Vegan
• Sans gluten
• Santé
• Faite avec des légumes de saison
• Goûteuse et facile à réaliser
• Se congèle

Alternatives pour la recette

Vous pouvez ajouter vos légumes et vos herbes préférés. Les piments rouges, les champignons et le thym sont mes choix préférés.

Ratatouille

Plat : Plats principaux

Portions

4

portions

Temps de préparation

10

minutes

Temps de cuisson

30

minutes

La ratatouille est un repas simple que j’adore! Elle est composée de légumes de saison, principalement d’aubergine et de courgettes, qu’on laisse mijoter jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Le petit plus de la ratatouille c’est qu’elle fait d’excellents restes. Spécialement le lendemain lorsque toutes les saveurs ont eu le temps de bien s’imprégner.

Ingrédients

• 1 grosse aubergine

• 2 courgettes (1 jaune et 1 verte)

• 1 canne (796 ml) de tomates en dés ou de tomates fraîches pelées

• 1 oignon, coupé finement

• 4 gousses d’ails hachées

• 1 poignée de basilic frais

• 1/2 c. à table (7,5 ml) de vinaigre balsamique

• Sel et poivre

• 1 pincée de piment fort (optionnel)

Préparation

• Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, faire revenir l’oignon et l’ail dans de l’huile d’olive 1 minute. Ajouter les courgettes et l’aubergine, puis poursuivre la cuisson environ 5 minutes.
• Ajouter le reste des ingrédients, baisser le feu et laisser mijoter environ 30 minutes.

Notes

• Se congèle.
• Se conserve de 4 à 5 jours au réfrigérateur.