babka

Babka au chocolat vegan

La babka est un pain tressé qui s’apparente à la brioche. Dans cette recette, elle est fourrée d’une irrésistible garniture au chocolat et le résultat est incroyable!

Pourquoi faire cette recette

Alternatives pour la recette

La babka est très versatile et peut être garnie de plusieurs façons. Ajouter-y des fruits séchés ou des noix.

Babka au chocolat vegan

Course: Gâteaux et pains
Portions

8

portions
Préparation

15

minutes
Temps de cuisson

35

minutes
Temps de repos

90

minutes

La babka est un pain tressé qui s’apparente à la brioche. Dans cette recette, elle est fourrée d’une irrésistible garniture au chocolat et le résultat est incroyable!

Ingrédients

  • Brioche
  • 3/4 tasse (190 ml) de lait végétal tiède

  • 2 c. à table (15 ml) + 1 c. à thé (5 ml) de sucre

  • 2 c. à thé (10 ml) de levure instantanée

  • 2 1/2 tasses (310 g) de farine tout usage non blanchie

  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

  • 1/4 tasse (50 g) de beurre végétal ramolli

  • Garniture
  • 2 c. à table (30 ml) de beurre végétal ramolli

  • 2 c. à table (30 ml) de sirop d’érable

  • 2 c. à table (30 ml) de poudre de cacao

  • 1/4 tasse (60 ml) de brisures de chocolat

Préparation

  • Dans un bol, mélanger le lait, la levure et 1 c. à thé de sucre. Laisser reposer 10 minutes.
  • Dans le bol d’un mixeur, combiner la farine, le sucre et le sel. Faire un puits au centre et y verser le mélange de lait. Mixer à basse vitesse pendant environ 5 minutes. Incorporer le beurre, 1 c. à table à la fois, et mixer à nouveau 5 minutes. Couvrir le bol avec un linge et laisser reposer à température ambiante 60 à 90 minutes. La pâte doit doubler de volume.
  • Dans un bol, mélanger le beurre, le cacao et le sirop d’érable. Réserver.
  • Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée. Avec un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte de sorte à former un grand rectangle. Répartir la garniture sur l’ensemble de sa surface et parsemer de brisures de chocolat. Rouler la pâte sur elle-même à partir de l’extrémité la plus courte.
  • Couper la pâte en deux dans le sens de la longueur et torsader les 2 morceaux. Déposer dans un moule à pain légèrement huilé. Couvrir d’un linge et laisser reposer à température ambiante 30 à 45 minutes.
  • Préchauffer le four à 350ºF (175ºC). Badigeonner le pain de lait végétal (optionnel).
  • Cuire au four de 35 minutes ou jusqu’à ce que la babka soit bien dorée. Laisser refroidir avant de démouler.

Notes

  • Se congèle.
  • Se conserve 3 jours à température ambiante.

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