Cannoli vegan

Cannolis vegan

Les cannolis sont une pâtisserie sicilienne que j’adore. J’ai donc eu envie de me lancer dans la création d’une recette vegan et le résultat est juste incroyable. Ces cannolis sont parfaitement croustillants et garnis d’une délicieuse crème végétalienne. Un pur régal!

Pourquoi faire cette recette

  • Vegan.
  • Sans produits laitiers.
  • Se congèle.

Alternatives pour la recette

Vous pouvez remplacer les brisures de chocolat par les noix concassées de votre choix. Les pistaches, les pacanes, les amandes et les noix de Grenoble sont mes choix préférés.

Cannolis vegan

Course: Pâtisseries
Portions

10

portions
Préparation

15

minutes
Temps de cuisson

20

minutes
Temps de repos

1

heure

Les cannolis sont une pâtisserie sicilienne que j’adore. J’ai donc eu envie de me lancer dans la création d’une recette vegan et le résultat est juste incroyable. Ces cannolis sont parfaitement croustillants et garnis d’une délicieuse crème végétalienne. Un pur régal!

Ingrédients

  • Pâte
  • 1 tasse (60 g) de farine

  • 1 c. à table (15 ml) de sucre brun

  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de poudre à pâte

  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel

  • 2 c. à table (30 ml) de beurre vegan

  • 1/4 tasse (60 ml) d’eau

  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de vinaigre de pomme

  • 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille

  • Huile pour la friture

  • Garniture
  • 1 tasse (100 g) d’amandes effilées (ou cajous), trempées dans l’eau pendant au moins 4 heures

  • 125 g de tofu ferme, égoutté et pressé

  • 3 c. à table (45 ml) de yogourt vegan

  • 1/2 tasse (50 g) de sucre en poudre

  • 1 c. à thé d’extrait de vanille

  • 1 c. à table (15 ml) de jus de citron

  • Décoration (optionnel)
  • 1/8 tasse (20 g) de morceaux de chocolat concassés

Préparation

  • À l’aide d’un robot culinaire, mélanger la farine, le sucre brun, la poudre à pâte et le sel. Ajouter l’eau, le vinaigre de pommes, l’extrait de vanille et bien mélanger. Ajouter le beurre vegan et mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule, soit environ 5 minutes. Couvrir la pâte d’une pellicule de plastique et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
  • Chauffer l’huile dans un wok à 375 °F (190 °C). Tapisser une plaque de papier absorbant.
  • Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Piquer la pâte avec une fourchette pour éviter de trop gonfler. Avec un emporte-pièce rond (ou un verre) façonner 10 ronds.
  • Enrouler la pâte autour d’un moule à cannoli et bien coller la pointe l’une sur l’autre. Répéter pour chaque cannolli.
  • Frire 1 à 2 cannolis à la fois environ 1 minute de chaque côté. La pâte doit être dorée. Égoutter sur le papier absorbant et répéter pour les suivants. Laisser refroidir complètement.
  • À l’aide d’un robot culinaire, broyer tous les ingrédients pour la garniture. Déposer dans une poche à pâtisserie munie d’une grosse douille.
  • Farcir les cannolis de la garniture. Tremper chaque côté dans des morceaux de chocolat concassés et saupoudrer de sucre à glacer.

Notes

  • La pâte se congèle.
  • Les cannolis farcis se conservent quelques heures au frais. Vous pouvez préparer la pâte et la garniture à l’avance et les farcir au dernier moment.

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