Mijoté de haricots de lima et poivrons rôtis

Mijoté de haricots de lima et poivrons rôtis

Ce mijoté de haricots de lima et poivrons rôtis, au goût légèrement fumé, est santé et super nourrissant. C’est un plat savoureux qu’on peut servir comme ça ou accompagné de riz, quinoa ou couscous.

Cette recette de mijoté de haricots de lima et poivrons rôtis est :

  • Vegan.
  • Sans produits laitiers.
  • Sans noix.
  • Santé.
  • Riche en protéines.
  • Prête en moins de 40 minutes.
  • Goûteuse et facile à réaliser.

Alternatives pour la recette

Si vous n’avez pas de fumée liquide, vous pouvez remplacer le paprika par la même quantité de paprika fumé.

Mijoté de haricots de lima et poivrons rôtis

Course: Plats principaux
Portions

4

portions
Temps de préparation

10

minutes
Temps de cuisson

50

minutes

Ce mijoté de haricots de lima et poivrons rôtis, au goût légèrement fumé, est santé et super nourrissant. C’est un plat savoureux qu’on peut servir comme ça ou accompagné de riz, quinoa ou couscous.

Ingrédients

  • 3 poivrons rouges, épinés et coupés en 2

  • 1 c. à table (30 ml) d’huile d’olive

  • 1 oignon, coupé finement

  • 3 gousses d’ail, hachées

  • 1 c. à thé (5 ml) de paprika

  • 1/4 c. à thé (1,2 ml) de cardamon

  • 1 boîte (800 ml) de tomates en dés

  • 1/4 c. à thé (1,2 ml) de fumée liquide

  • 1 c. à table (15 ml) de sauge, émincée

  • 1 boîte (540 ml) de gros haricots de Lima, rincés et égouttés

  • Sel et poivre

Préparation

  • Préchauffer le four à 400 °F (200°C).
  • Déposer les poivrons sur une plaque tapissée d’une feuille d’aluminium huilée. Cuire au four 30 minutes. Retirer du four et refermer la feuille d’aluminium sur les poivrons et laisser tiédir.
  • Retirer la peau des poivrons et couper en morceaux.
  • Dans une casserole à feu moyen-élevé, attendrir l’oignon dans l’huile d’olive 2 à 3 minutes. Ajouter l’ail, le paprika et le cardamon et poursuivre la cuisson une autre minute.
  • Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

Notes

  • Se congèle.
  • Se conserve de 4 à 5 jours au réfrigérateur.

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