Ces muffins aux bananes sont moelleux, légers et super santé. Ils sont faits à base d’avoine et agrémentés par du beurre de sésame (tahini), une touche de sirop d’érable et de la cannelle.

Cette recette de muffins aux bananes santé et vegan est :

• Vegan
• Sans gluten
• Sans noix
• Sans huile
• Facile et rapide à réaliser
• Parfaite pour les déjeuners, les collations et les desserts
• Se congèle

Alternatives pour la recette

Vous pouvez remplacer le tahini par le beurre de noix de votre choix. Le beurre d’amande, le beurre de cajou et le beurre d’arachide sont mes choix préférés.

Pour agrémenter la recette, vous pouvez ajouter des brisures de chocolat, des fruits séchés ou des noix concassées. Les pacanes, les noix de Grenoble et les amandes sont mes recommandations.

Muffins aux bananes santé et vegan

Plat : muffins

Portions

6

portions

Préparation

10

minutes

Temps de cuisson

20

minutes

Ces muffins aux bananes sont moelleux, légers et super santé. Ils sont faits à base d’avoine et agrémentés par du beurre de sésame (tahini), une touche de sirop d’érable et de la cannelle.

Ingrédients

• 2 bananes écrasées

• 1/3 tasse (85 ml) de lait végétal

• 2 c. à table (30 ml) de tahini

• 1 1/2 c. à table (21,5 ml) de sirop d’érable

• 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille

• 3/4 tasse (90 g) de farine d’avoine

• 1/3 tasse (30 g) d’avoine

• 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)

• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude

• 1 c. à thé (5 ml) de cannelle

Préparation

• Préchauffer le four à 350 °F (180°C). Huiler des moules à muffins et réserver.
• Dans un bol, mélanger les bananes, le lait, le tahini, le sirop d’érable et la vanille.
• Dans un autre bol, mélanger la farine d’avoine, l’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soute et la cannelle. Incorporer au mélange d’ingrédients humides et mélanger.
• Remplir les moules à muffins, puis enfourner pendant 20 à 22 minutes. Laisser refroidir avant de déguster. 

Notes

• Se congèle.
• Se conserve de 2 à 3 jours à température ambiante ou de 4 à 5 jours au réfrigérateur.