Soupe hongroise aux champignons vegan

Soupe hongroise aux champignons vegan

Cette soupe crémeuse aux champignons est l’une des meilleures que j’ai mangée. Il s’agit d’une réalisation vegan inspirée de la traditionnelle soupe hongroise aux champignons. Elle est savoureuse, facile à cuisiner et requiert peu d’ingrédients.

Pourquoi faire cette recette

  • Prête en moins 40 minutes
  • Plat réconfortant
  • Goûteuse et facile à réaliser

Soupe hongroise aux champignons vegan

Course: Soupes et potages
Portions

4

portions
Temps de préparation

5

minutes
Temps de cuisson

40

minutes

Cette soupe crémeuse aux champignons est l’une des meilleures que j’ai mangée. Il s’agit d’une réalisation vegan inspirée de la traditionnelle soupe hongroise aux champignons. Elle est savoureuse, facile à cuisiner et requiert peu d’ingrédients.

Ingrédients

  • 2 c. à table (30 ml) de beurre vegan

  • 2 oignons coupés finement

  • 227 g de champignons coupés finement

  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de paprika

  • 1 c. à table (15 ml) de sauce soya

  • 2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes

  • 1 tasse (250 ml) de lait végétal

  • 2 c. à table (30 ml) de farine

  • 2 c. à thé (10 ml) de jus de citron

  • 1/2 tasse (125 ml) de yogourt vegan nature

  • Sel et poivre

Préparation

  • Dans une casserole à feu moyen, faire revenir l’oignon dans le beurre 5 minutes. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 5 minutes. Incorporer le paprika, la sauce soya et le bouillon de légumes. Couvrir et laisser réduire 15 minutes.
  • Dans un bol, mélanger le lait avec la farine. Verser dans la soupe. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes en remuant fréquemment.
  • Réduire le feu. Ajouter le yogourt (voir note), le jus de citron, saler et poivrer. Laisser mijoter 5 minutes et servir.

Notes

  • Réchauffer le yogourt en lui ajoutant un peu de soupe chaude, puis incorporer graduellement dans le reste de la soupe en remuant.

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