Char siu bao vegan

Pains à la vapeur au fruit du jacquier et aux champignons

Ces pains à la vapeur sont garnis de champignons et de fruit du jacquier dans une sauce aux cinq-épices. Ils sont cuits à la vapeur et ensuite légèrement grillés à la poêle pour leur donner une texture croustillante.

Pourquoi faire cette recette

  • Vegan.
  • Sans produits laitiers.
  • Sans noix.

Alternatives pour la recette

Vous pouvez garnir les pains avec les ingrédients de votre choix. Pour substituer le fruit du jacquier ou les champignons, vous pouvez opter pour des morceaux de tofu coupés finement.

Pains à la vapeur au fruit du jacquier et aux champignons

Course: Plats principaux
Portions

24

portions
Temps de préparation

35

minutes
Temps de cuisson

20

minutes
Temps de repos

105

minutes

Ces pains à la vapeur sont garnis de champignons et de fruit du jacquier dans une sauce aux cinq-épices. Ils sont cuits à la vapeur et ensuite légèrement grillés à la poêle pour leur donner une texture croustillante.

Ingrédients

  • Pains
  • 1 tasse (250 ml) d’eau tiède

  • 2 c. à thé (15 ml) de levure instantanée

  • 1 c. à table (15 ml) de sucre

  • 3 tasses (375g) de farine tout usage

  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)

  • 2 c. à table (30 ml) d’huile de canola

  • 1 c. à thé (5 ml) de sel

  • Sauce
  • 1 c. à thé (5 ml) de pâte de gingembre

  • 1 c. à table (15 ml) de sirop d’érable

  • 1/4 tasse (60 ml) de sauce soya

  • 3 c. à table (45 ml) de vinaigre de riz

  • 1/4 c. à thé (1 ml) de cinq-épices

  • Garniture
  • 1 oignon haché

  • 2  gousses d’ail émincées

  • 315 g (1 boîte) de fruit du jacquier égoutté et défait en petits morceaux

  • 227 g de champignons coupés finement

Préparation

  • Pour les pains: Dans un verre à mesurer, mélanger l’eau, la levure et le sucre. Laisser reposer 5 minutes.
  • Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Former un puits au centre et verser le mélange de levure et l’huile de canola. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte assez souple. Transférer la pâte sur une surface propre et pétrir environ 3 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit élastique et bien souple.
  • Huiler un grand bol, déposer la pâte et recouvrir d’un linge humide. Laisser lever la pâte pendant 90 minutes.
  • Dans un bol, mélanger les ingrédients pour la sauce. Réserver.
  • Dans une poêle à feu moyen-élevé, faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive 2 à 3 minutes. Ajouter l’ail, les champignons, le fruit du jacquier et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes. Incorporer la sauce et cuire environ 5 minutes. Retirer du feu et laisser tempérer.
  • Une fois la pâte levée, déposer sur une surface légèrement farinée. Couper la pâte en deux et rouler pour former deux boules.
  • Prendre 1 boule et l’aplatir sur la table avec les mains. Utiliser un verre de plastique d’environ 5 cm de diamètre pour former des cercles. Répéter la procédure pour l’autre boule.
  • Prendre chaque cercle dans votre paume de main et déposer une petite cuillère de garniture au centre. Replier les 4 extrémités de la pâte de sorte à former une boule et bien sceller avec les doigts. Recouvrir les boules d’un linge et laisser reposer 15 minutes.
  • Dans une poêle, porter de l’eau à ébullition. Transférer un lot de pains dans un panier à vapeur en bambou en laissant de l’espace entre chacun. Placer le panier sur le dessus de la poêle et laisser cuire à la vapeur pendant 8 à 10 minutes. Retirer les pains du panier et couvrir d’un linge pour garder au chaud. Répéter la procédure pour les autres.
  • Dans une grande poêle, faire chauffer un peu d’huile à feu moyen élevé et faire griller les pains 2 minutes de chaque côté. Servir.

Notes

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