Cette salade tiède de lentilles et de riz brun est agrémentée par une savoureuse vinaigrette à la moutarde de Dijon et au gingembre. Elle est délicieuse accompagnée d’hummus fait maison.
Cette recette de salade tiède de lentilles et de riz brun est :
- Vegan
- Sans gluten
- Santé
- Sans noix
- Riche en protéines
Alternatives pour la recette
Vous pouvez remplacer le riz brun par du quinoa ou du millet.
Vous pouvez servir cette salade tiède ou froide.
Salade tiède de lentilles et de riz brun
Plat : Plats principaux4
portions10
minutes45
minutesCette salade tiède de lentilles et de riz brun est agrémentée par une savoureuse vinaigrette à la moutarde de Dijon et au gingembre. Elle est délicieuse accompagnée d’hummus fait maison.
Ingrédients
- Salade
1 tasse (200 g) de lentilles brunes sèches
1 tasse (200 g) de riz brun sec
1 poivron rouge, coupé
1 grosse carotte, coupée
1 petit oignon, haché
Huile d’olive
- Vinaigrette
1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
1/8 tasse (30 ml) de vinaigre de cidre de pomme
2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon
2 c. à thé (10 ml) de pâte de gingembre
1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable
2 c. à thé (10 ml) d’estragon
Sel et poivre
Préparation
- Cuire le riz et les lentilles séparément selon la méthode indiquée sur l’emballage. Réserver.
- Dans une poêle à feu moyen, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive 2 à 3 minutes Ajouter les morceaux de carottes et de poivrons, puis sauter 3 à 4 minutes. Retirer du feu. Ajouter les lentilles et le riz.
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette. Verser sur la salade et bien mélanger.
- Servir la salade accompagnée d’hummus.
Notes
- Se conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur.
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