Véganaise

Pour réaliser cette véganaise maison, je mixe tout simplement de l’aquafaba (eau de pois chiches) avec de l’huile végétale. Avec ces ingrédients, j’arrive très facilement à recréer la texture onctueuse et crémeuse recherchée. J’agrémente ensuite la véganaise avec de l’ail, du jus de citron et de la moutarde de Dijon.

Cette recette de véganaise est :

• Vegan
• Sans gluten
• Sans noix
• Sans sucre
• Simple et rapide à réaliser

Petits trucs à savoir

L’aquafaba est l’eau qu’on obtient après la cuisson des pois chiches ou directement d’une conserve. Pour réaliser cette recette, j’ai utilisé l’eau de mon multi-cuisseur. Si l’aquafaba vous semble trop liquide, vous pouvez le faire réduire dans une casserole à feux doux.

Véganaise

Plat : Entrées et Accompagnements

Portions

1

tasse

Temps de préparation

10

minutes

Temps total

10

minutes

Pour réaliser une véganaise maison, il suffit de mixer un peu d’eau de pois chiches (aquafaba) avec de l’huile végétale. Dans cette recette, on agrémente le tout avec de l’ail, du jus de citron et de la moutarde de Dijon.

Ingrédients

• 5 c. à table d’aquafaba (jus de pois chiches)

• 1 gousse d’ail

• 2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon

• 1 c. à table (15 ml) de jus de citron

• 200 ml d’huile végétale

Préparation

• Dans le verre doseur d’un mixeur, mixer l’aquafaba, l’ail, la moutarde et le jus de citron. Continuer à mixer en incorporant graduellement l’huile en file pour créer une émulsion. Ajouter de l’huile si la texture est trop liquide.

Notes

• Se conserve au moins 2 semaines au réfrigérateur.