Pour réaliser cette véganaise maison, je mixe tout simplement de l’aquafaba (eau de pois chiches) avec de l’huile végétale. Avec ces ingrédients, j’arrive très facilement à recréer la texture onctueuse et crémeuse recherchée. J’agrémente ensuite la véganaise avec de l’ail, du jus de citron et de la moutarde de Dijon.
Cette recette de véganaise est :
- Vegan
- Sans gluten
- Sans noix
- Sans sucre
- Simple et rapide à réaliser
Petits trucs à savoir
L’aquafaba est l’eau qu’on obtient après la cuisson des pois chiches ou directement d’une conserve. Pour réaliser cette recette, j’ai utilisé l’eau de mon multi-cuisseur. Si l’aquafaba vous semble trop liquide, vous pouvez le faire réduire dans une casserole à feux doux.
Véganaise
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Pour réaliser une véganaise maison, il suffit de mixer un peu d’eau de pois chiches (aquafaba) avec de l’huile végétale. Dans cette recette, on agrémente le tout avec de l’ail, du jus de citron et de la moutarde de Dijon.
Ingrédients
5 c. à table d’aquafaba (jus de pois chiches)
1 gousse d’ail
2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon
1 c. à table (15 ml) de jus de citron
200 ml d’huile végétale
Préparation
- Dans le verre doseur d’un mixeur, mixer l’aquafaba, l’ail, la moutarde et le jus de citron. Continuer à mixer en incorporant graduellement l’huile en file pour créer une émulsion. Ajouter de l’huile si la texture est trop liquide.
Notes
- Se conserve au moins 2 semaines au réfrigérateur.
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Allô, c’est génial comme recette, mais je compte pas pourquoi on peut utiliser l’eau de pois chiche sans problème, alors qu’on nous dis de bien rincer les pois chiches pour pas avoir mal au ventre. Je me dis que l’eau de pois chiche va me donner mal au ventre, non ?
Merci! Rincer les pois chiches en boîte c’est principalement pour réduire le sodium.