Tofu soyeux brouillé

Ce tofu soyeux brouillé vegan est très rapide et facile à réaliser. J’utilise du tofu soyeux pour créer une texture riche et crémeuse, puis j’ajoute quelques épices et du sel noir (kala namak). Ce type de sel rappel vraiment le goût de l’oeuf et c’est ce qui donne à ces oeufs brouillés vegan la saveur qu’on aime tant.

Cette recette de tofu soyeux brouillé est :

• Vegan
• Sans gluten
• Sans noix
• Riche en protéines
• Facile et rapide à réaliser
• Parfaite pour les déjeuners et les brunchs

Alternatives pour la recette

La levure alimentaire apporte un léger goût de fromage qui se marie bien avec le tofu brouillé vegan. Elle n’est toutefois pas indispensable à leur réalisation.

Vous pouvez omettre le sel noir, mais vous n’aurez pas le goût d’oeuf.

Foire aux questions (FAQ)

Où trouver du tofu soyeux en France ? Le tofu soyeux se trouve en magasin bio (Biocoop, La Vie Claire), en épicerie asiatique ou en ligne. Il est souvent en format 340 g en brique Tetra Pak. Ne le confondez pas avec le tofu ferme — la texture soyeuse est essentielle pour reproduire le côté crémeux des œufs brouillés.

Qu’est-ce que le sel noir (kala namak) et où le trouver ? Le kala namak est un sel volcanique indien qui reproduit exactement le goût soufré de l’œuf. Vous le trouvez en épicerie indienne, en magasin bio ou sur Amazon. C’est l’ingrédient secret qui rend ces œufs brouillés vegan vraiment convaincants.

Peut-on remplacer le kala namak ? Oui, par du sel ordinaire — mais vous perdrez le goût d’œuf caractéristique. Pour vous en approcher, ajoutez une pincée de curcuma supplémentaire pour la couleur et une goutte de sauce soja pour la profondeur.

Peut-on utiliser du tofu ferme à la place du tofu soyeux ? Le résultat sera plus granuleux et moins crémeux. Si vous n’avez que du tofu ferme, mixez-le avec 2 cuillères à soupe de lait végétal avant de cuire pour lui donner plus de moelleux.

Comment conserver le tofu brouillé ? Il se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez à la poêle à feu doux avec un filet d’huile d’olive.

Cette recette est-elle sans gluten ? Oui, tous les ingrédients sont naturellement sans gluten.

Tofu soyeux brouillé

Plat : DéjeunersCuisine : Végétalienne

Portions

2

portions

Temps de préparation

5

minutes

Temps de cuisson

5

minutes

Temps total

10

minutes

Ces oeufs brouillés vegan sont très rapide et facile à réaliser. On utilise du tofu soyeux pour créer une texture riche et crémeuse, puis on ajoute quelques épices et du sel noir (kala namak). Ce type de sel rappel vraiment le goût de l’oeuf et c’est ce qui donne à ces oeufs brouillés vegan la saveur qu’on aime tant.

Ingrédients

• 1 bloc de tofu soyeux (340 g)

• 1 c. à thé (5 ml) de levure alimentaire

• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de curcuma

• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel noir (kala namak)

• 1/2 c. à table (7,5 ml) d’huile d’olive

• Persil frais au goût

Préparation

• Dans une poêle à feu moyen, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter le bloc de tofu et briser avec une cuillère en bois. Incorporer la levure alimentaire, le curcuma, le sel noir et mélanger. Faire cuire 3-4 minutes en remuant de temps en temps.
  
• Garnir de persil frais et servir.

Notes

• Se conserve de 2 à 3 jours au réfrigérateur.