Ces gnudis vegan aux épinards sont légers et moelleux! Ils sont faits de tofu et d’épinards, puis poêlés dans un pesto de basilic. C’est une recette facile à réaliser et qui permet de cuisiner le tofu autrement.

Cette recette de gnudis vegan aux épinards et au pesto est :

• Vegan
• Sans noix
• Riche en protéines
• Facile et rapide à réaliser

Alternatives pour la recette

Vous pouvez remplacer le pesto au basilic par la sauce de votre choix. La sauce tomate est mon choix préféré.

Méthode de cuisson

Pour réaliser la cuisson des gnudis, deux options s’offrent à vous. La première, celle que j’ai testé, est la cuisson à la vapeur. J’ai choisi cette méthode par simple curiosité et j’ai été comblée. Les gnudis étaient parfaitement moelleux.

Pour la cuisson à la vapeur, vous avez besoin d’un wok et d’un panier à vapeur en bamboo. Dans le wok, porter de l’eau à ébullition. Transférer un lot gnudis dans le panier à vapeur. Placer le panier sur le dessus du wok et laisser cuire à la vapeur 10 minutes.

La seconde méthode est la cuisson à l’eau. Celle-ci est un peu plus rapide et ne requiert pas de matériel. Il suffit de cuire les gnudis dans une casserole d’eau bouillante, environ 3 à 4 minutes. Si vous essayez la cuisson à l’eau, faites-moi dans les commentaires.

Gnudis vegan aux épinards et au pesto

Plat : Plats principaux

Portions

40

gnudis

Temps de préparation

20

minutes

Cooking time

15

minutes

Temps total

10

minutes

Ces gnudis vegan aux épinards sont légers et moelleux! Ils sont faits de tofu et d’épinards, puis pôelés dans un pesto de basilic. C’est une recette facile à réaliser et qui permet de cuisiner le tofu autrement.

Ingrédients

• Gnudis

• 1 bloc (350 g) de tofu ferme, égoutté et bien pressé (important)

• 125 g d’épinards frais ou surgelés

• 2 c. à table (20 g) de levure nutritionnelle

• 1 gousse d’ail, grossièrement hachée

• Sel et poivre

• 1 c. à table (15 ml) de graines de lin moulues + 2 c. à table (60 ml) d’eau (mélanger et laisser reposer 5 minutes)

• 3 c. à table (45 ml) de farine tout-usage

• Pesto

• 1/3 tasse (80 ml) de pesto au basilic

• 1/2 tasse (65 g) de tomates séchées

Préparation

• Dans une casserole, faire fondre les épinards quelques minutes. Egoutter dans une passoire et presser pour retirer un maximum d’eau.
• À l’aide d’un robot culinaire, broyer les 5 premiers ingrédients pour les gnudis jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Transférer dans un bol, puis ajouter le reste des ingrédients pour les gnudis. Mélanger.
• Avec 2 cuillères, former les boules et rouler sur un plan de travail fariné. Réserver.
• Cuisson à la vapeur : Dans un wok, porter de l’eau à ébullition. Transférer un lot gnudis dans un panier à vapeur en bambou en laissant de l’espace entre chacun. Placer le panier sur le dessus du wok et laisser cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Répéter au besoin.
• Cuisson dans l’eau : Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les gnudis jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, environ 3 à 4 minutes. Égoutter et réserver.
• Dans une poêle à feu vif, dorer les gnudis dans de l’huile d’olive. Ajouter le pesto et les tomates séchées et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes. Servir.

Notes

• Se congèlent après la cuisson (sans sauce).
• Se conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur.