Lasagnes roulées au tofu et aux épinards

Ces lasagnes roulées au tofu et aux épinards sont les pâtes farcies par excellence. Pleine de saveurs, vegan et facile à réaliser, elles se marient avec tous les types de sauce. Dans cette recette, elles sont apprêtées avec une sauce crémeuse à la citrouille.

Cette recette lasagnes roulées au tofu et aux épinards est :

• Vegan
• Sans noix
• Riche en protéines
• Prête en moins de 40 minutes
• Idéale pour le meal prep

Alternatives pour la recette

Vous pouvez servie ces lasagnes roulées au tofu et aux épinards avec la sauce de votre choix. La sauce marinara, la sauce tomate et la sauce alfredo vegan sont mes choix préférés.

Vous pouvez ajouter des morceaux de champignons ou de brocolis dans les roulés. Il suffit de les faire légèrement revenir dans de l’huile d’olive avant de les ajouter.

Lasagnes roulées au tofu et aux épinards

Plat : pâtes

Portions

4

portions

Temps de préparation

15

minutes

Temps de cuisson

25

minutes

Ces lasagnes roulées au tofu et aux épinards sont les pâtes farcies par excellence. Pleine de saveurs, vegan et facile à réaliser, elles se marient avec tous les types de sauce. Dans cette recette, elles sont apprêtées avec une sauce crémeuse à la citrouille.

Ingrédients

• 10 pâtes à lasagne

• 1 bloc de tofu ferme, égoutté et pressé

• 1 c. à table (15 ml) de jus de citron

• 2 c. à table (20 g) de levure nutritionnelle (voir note)

• 1 c. à table (15 ml) de basilic frais ou séché

• 1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive

• Sel et poivre

• 1 paquet de 10 oz (300 g) d’épinards hachés congelés et dégelés (ils doivent être cuits)

• 2 1/2 tasses (625 ml) de sauce de votre choix (ici, sauce crémeuse à la citrouille)

Préparation

• Préchauffer le four à 350 °F (180°C).
• Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter, huiler légèrement puis réserver. 
• À l’aide d’un robot culinaire, broyer le tofu, le jus de citron, la levure, le basilic et l’huile d’olive. Transférer le mélange dans un bol et ajouter les épinards. Saler et poivrer.
• Couvrir le fond d’un plat à cuisson de sauce et réserver.
• Sur un plan de travail, étendre une pâte à lasagne, couvrir sa surface du mélange de tofu et rouler. Répéter pour toutes les pâtes. 
• Placer les lasagnes roulées dans le plat à cuisson puis verser le reste de la sauce. Couvrir d’un papier d’aluminium.
• Cuire au four 25 minutes.

Notes

• Bien que la levure nutritionnelle rehausse la saveur et augmente la valeur nutritive de la recette, elle n’est pas essentielle.
• Se conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur.