Gâteau aux carottes et glaçage crémeux au tahini et miso (vegan)

Ce gâteau aux carottes vegan est un véritable classique revisité en version végétale, tout en gardant son côté moelleux et riche en saveurs. Les carottes râpées apportent une douce texture fondante, tandis que les épices comme la cannelle, la muscade et la cardamome offrent un parfum irrésistible. Le glaçage crémeux au tahini et miso, à la fois original et gourmand, vient couronner ce dessert pour une touche subtilement sucrée et salée. Idéal pour un goûter ou une occasion spéciale, ce gâteau est simple à préparer et plaira à tous les amateurs de douceurs réconfortantes.

Ce gâteau aux carottes est l’un de mes favoris, surtout pendant les saisons fraîches comme l’automne et l’hiver. J’adore la façon dont les épices réchauffent l’atmosphère et comment les carottes apportent une touche de douceur naturelle. Ce qui rend cette version vegan encore plus spéciale, c’est le glaçage. Le tahini et le miso, deux ingrédients que j’utilise souvent en cuisine, apportent une profondeur de saveur unique, légèrement umami, qui se marie parfaitement avec le gâteau.

Cette recette de gâteau aux carottes et glaçage crémeux au tahini et miso (vegan) est :

• Vegan
• Facile et rapide à réaliser
• Parfaite pour les desserts
• Se congèle

De quels ingrédients avez-vous besoin ?

Voici les principaux ingrédients (et leurs substituts) dont vous aurez besoin pour réaliser ce gâteau aux carottes et glaçage crémeux au tahini et miso (vegan) :

• Carottes
• Lait végétal (lait de soya, lait d’amandes, lait d’avoine)
• Huile végétale
• Yaourt végétal
• Sucre brun
• Sirop d’érable
• Vinaigre de cidre
• Extrait de vanille
• Farine
• Poudre à pâte (levure chimique)
• Bicarbonate de soude
• Cannelle, Muscade et Cardamome
• Sel
• Raisins secs
• Noix de Grenoble
• Tofu ferme
• Tahini
• Miso
• Sucre glace

Comment conserver ce gâteau ?

Placez ce gâteau aux carottes dans un contenant hermétique et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à 5 jours!

Pour retrouver toute sa douceur, sortez-le du frigo une vingtaine de minutes avant de le déguster. Il est également possible de le congeler sans le glaçage : il vous suffira de le placer dans un sac hermétique allant au congélateur. Il se conservera jusqu’à 3 mois!

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Gâteau aux carottes et glaçage crémeux au tahini et miso (vegan)

Plat : Desserts

Portions

10

portions

Préparation

15

minutes

Temps de cuisson

50

minutes

Ce gâteau aux carottes vegan est un véritable classique revisité en version végétale, tout en gardant son côté moelleux et riche en saveurs. Les carottes râpées apportent une douce texture fondante, tandis que les épices comme la cannelle, la muscade et la cardamome offrent un parfum irrésistible. Le glaçage crémeux au tahini et miso, à la fois original et gourmand, vient couronner ce dessert pour une touche subtilement sucrée et salée. Idéal pour un goûter ou une occasion spéciale, ce gâteau est simple à préparer et plaira à tous les amateurs de douceurs réconfortantes.

Ingrédients

• Gâteau aux carottes vegan

• 200g de carottes, râpées (environ 2 grosses carottes)

• 1 tasse (250 ml) de lait végétal

• 1/4 tasse (60 ml) d’huile végétale

• 75 g de yogourt végétal

• 1/4 tasse (50 g) de sucre brun

• 1 c. à table (30 ml) de sirop d’érable

• 2 c. à thé (1o ml) de vinaigre de cidre

• 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille

• 2 tasses (240 g) de farine

• 1 c. à thé (5 g) de poudre à pâte (levure chimique)

• 1/2 c. à thé (2,5 g) de bicarbonate de soude

• 1 c. à thé (3 g) de cannelle

• 1/4 c. à thé (0.5 g) de muscade

• 1/4 c. à thé (0.5 g) de cardamome

• 1 pincée de sel

• 2/3 tasse (100 g) de raisins secs

• 2/3 tasse (75 g) de noix de Grenoble, hachées grossièrement

• Glaçage crémeux au tahini et miso

• 250 g de tofu ferme, égoutté et pressé

• 1 c. à table (15 g) de tahini

• 1 c. à table (15 ml) de sirop d’érable

• 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille

• 1/2 c. à thé (3 g) de miso

• 3 c. à table (25 g) de sucre glace

Préparation

• Préchauffer le four à 350 °F (180°C). Huiler un moule à cake et réserver.
• Dans un bol, mélanger les carottes, le lait, l’huile, le sucre, le sirop d’érable, le vinaigre de cidre et l’extrait de vanille.
• Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, les épices et le sel. Incorporer au mélange d’ingrédients humides et mélanger. Ajouter les raisins secs et les noix et mélanger à nouveau.
• Verser le mélange dans le moule. Enfourner 50-55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents en ressorte propre. Laisser refroidir avant de démouler.
• Pour le glaçage : Broyer tous les ingrédients au robot culinaire jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Recouvrir le gâteau de glaçage et parsemer de Noix. Servir.

Notes

• Se congèle.
• Se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur.