Salade de riz de chou-fleur et vinaigrette à l’orange

Cette salade de riz de chou-fleur et vinaigrette à l’orange est savoureuse et fraîche. Composée de chou-fleur, de pomme grenade, de persil, de concombre et d’amandes, elle est idéale en accompagnement ou pour un repas léger d’été.

Cette salade de riz de chou-fleur et vinaigrette à l’orange est :

• Vegan
• Sans gluten
• Sans cuisson
• Santé
• Prête en moins de 15 minutes

Alternatives pour la recette

Vous pouvez remplacer les amandes par des graines de tournesol.

Salade de riz de chou-fleur et vinaigrette à l’orange

Plat : Accompagnements, Plats principaux

Portions

4

portions

Temps de préparation

15

minutes

Cette salade de riz de chou-fleur et vinaigrette à l’orange est savoureuse et fraîche. Composée de chou-fleur, de pomme grenade, de persil, de concombre et d’amandes, elle est idéale en accompagnement ou pour un repas léger d’été.

Ingrédients

• Salade

• 1 tête de chou-fleur, coupée en bouquets

• 1 pomme grenade (environ 140 g), égrainée

• 1 tasse (45 g) de persil plat tassé, haché

• 1/2 concombre anglais, coupé en petits cubes

• 2 oignons verts, coupés finement

• 1/2 tasse (65 g) d’amandes, concassées

• Sel et poivre

• Vinaigrette

• 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive

• 2 c. à table (30 ml) de jus d’orange

• 2 c. à table (30 ml) de vinaigre de vin rouge

• 1 c. à table (15 ml) de sirop d’érable

Préparation

• À l’aide d’un robot culinaire, réduire le chou-fleur en grains sans trop le mixer. Mettre dans un grand saladier et ajouter le reste des ingrédients pour la salade.
• Dans un petit bol, combiner tous les ingrédients pour la vinaigrette et fouetter jusqu’à ce que la texture soit lisse. Verser la sauce sur la salade et mélanger avant de servir.

Notes

• Se conserve de 4 à 5 jours au réfrigérateur.